用料 ?
鹅掌 6只
鹅翅 3只
鲍鱼汁 50克
酱抽 30克
冰糖 15克
姜片 适量
蒜头 适量
蒜苗 2棵
鲍汁焖鹅掌、翅的做法 ?
准备材料
掌翅用开水焯水，清水洗干净，沥干水
锅放油把掌翅煎到有点金**
放入姜片，蒜头翻炒
把鲍鱼汁，酱油，冰糖(可不放糖)
水要末过掌翅面
烧开后中火焖40分钟，加入蒜苗，最后收汁，要留半碗汁吧！(如果掌翅还比较硬的可以多加一点水继续多焖一会)
放凉后切开，淋上汁
鲍汁鹅掌的做法，鲍汁鹅掌怎么做好吃，鲍汁鹅掌的家常
材料
主料：鳖800克，鱼蓉150克，鹅掌100克，西兰花50克，火腿末15克，香菜叶5克。调料：精盐、味精各6克，姜、葱、料酒各5克，色拉油500克，鲍汁500克，高汤50克，湿淀粉5克。
做法
1、将鳖宰杀后剁下鳖腿，洗净后加精盐、味精、姜、葱、料酒各2克上笼大火蒸20分钟后取出，用刀将骨头剥离。
2、西兰花汆水，控水后再放入烧至七成热的色拉油中用中火炒2分钟，加入盐、味精各1克调味后出锅堆在盘中央。
3、鹅掌放入沸水中大火汆3分钟取出，控油后再放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，取出后再放入盛有鲍汁的汤锅中小火煨30分钟，取出去骨，保持原形装在盘周围，浇上原汁。
4、鱼蓉加入精盐、味精、姜、葱、料酒各3克调味打上劲，酿在鳖腿上，放上火腿末、香菜叶，上笼大火蒸8分钟至熟取出，围在鹅掌四周。
5、高汤放入锅中大火烧开后用湿淀粉勾芡，淋在鳖腿上即成。
小诀窍
特点
鳖腿清鲜、滑嫩，鹅掌酥烂、香醇，营养丰富。
鲍汁鸭掌
主料
鸭掌8支 香菇100g 冬笋干一片 蒜苗少许 鲍汁二勺 食用油二勺 老抽一勺 糖少许 盐一勺
鲍汁鸭掌的做法步骤
1.?买回来的无骨鸭掌干净 本来就处理很干净了
2.?锅烧开水 放入姜片
3.?放入鸭掌焯水 放点料酒 姜片都能去腥
4.?焯好的鸭掌一定要用水冲一段时间
5.?这个是提前泡好的笋干 没干香菇 用新鲜的
6.?锅放底油 放入姜片 蒜苗爆香
7.?大火爆炒 放点料酒
8.?半勺盐 不用放多 鲍鱼汁很咸的
9.?放入二勺鲍鱼汁
10.?放入一勺老抽 为了上色
11.?放入一大碗水 开始炆
12.?这个时候放入笋干 少许糖开始炆（如果是干香菇也该一起放 鲜菇就后面放了）蒜苗记得夹起 炆烂也变怪味的
13.?中小火炆十分钟 放入香菇 蒜苗 准备收汁
14.?大火炒收汁就好了
15.?好咯 摆盘
小贴士
用鲍汁也正宗 没有也能用蠔油加糖
