金针菇洗净，大蒜切末，锅里加清水烧开，放入金针菇煮1分钟，捞出，用凉开水冲凉，金针菇上加蒜末，淋上豆瓣酱，锅内加适量油，烧热之后浇到金针菇上，最后放少许醋、盐和鸡精搅拌均匀即可。
金针菇凉拌怎样做
主料
金针菇1把
辅料
鸡精1勺，醋少量，盐1.5勺，豆瓣酱适量，大蒜2瓣
凉拌金针菇的做法：
1.金针菇清洗干净，大蒜2瓣切成蒜末。
2.锅里加入清水，大火烧开，然后放入金针菇煮1分钟左右。
3.捞出，用凉开水冲凉，沥干水分。
4.金针菇上加入蒜末，淋上豆瓣酱1勺。
5.锅内加适量油，烧热之后浇到金针菇上。
6.最后放少许醋、盐和鸡精搅拌均匀即可。
小贴士：
金针菇焯水的时间不能太久，水开之后，煮1分钟即可捞出。
做凉拌金针菇的时候，还可以根据自己的口感加一些配菜，比如胡萝卜丝、黄瓜丝等。
新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精。
制做方法
1、 将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。
2、 锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。
3、 将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上。
4、 加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。清爽可口，营养丰富。备受喜爱。
原料
金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒。
制做方法
1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。
2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。
4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 成菜金针菇赤黄，食之清鲜脆嫩，味美爽口。
原料
金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。
做法
1、黄瓜洗净和熏火腿切丝；
2、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水；
3、将所有调料混合拌匀成调味汁；
4、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可！
