韭菜面片：
原料：面粉250克、韭菜、胡萝卜、鸡蛋、油、盐、水、胡椒粉。
做法：
1、容器中倒入面粉加水和2克盐，搅拌均匀，和成一个光滑的面团，稍醒30分钟。
2、将面团擀长擀圆，切成大小相等的条，揪成一小块一小块的面片。
3、鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀，韭菜切段，胡萝卜切片。
4、锅中水开后，倒入面片，煮熟捞出，放在冷开水中备用。
5、锅中放油，将鸡蛋倒入，用筷子不停的搅拌，将鸡蛋搅拌散开，加入适量的水，用中火煮5分，倒入韭菜段和胡萝卜片，加入适量的胡椒粉和盐关火。
6、将面片捞在碗中，再倒入韭菜鸡蛋汤即可。
韭菜面片儿的做法 ?
韭菜洗好,切二到三毫米的碎段,像做饺子馅的大小。
把韭菜放入盆中,撒少许盐,注意千万不要多放,一会儿面汤中还要放盐,是怕面片厚吃不进去盐才先放一些的。拌匀加一个鸡蛋再搅拌。接着加面粉和一点清水,和成面团。面团不要太软,如果韭菜够多不加清水也是可以的,或者加两个鸡蛋。面团盖上保鲜膜醒20分钟。
醒面的空儿,我们来把炒锅加热,放油,喜欢香一点的就多放些,和平时炒菜放的多少差不多。面要做的多就多放些。油热后放切好的葱花,花椒,一个八角,也可放几个辣椒段,不喜欢吃辣的就不要放了。葱花成金**的时候关火盛出,留八角在锅内。想省事的话就都不要盛出来了。锅内加开水,小火?煮。等待擀好的面片。
把醒好的韭菜面团在案板上揉几下,按压,擀成大面片。擀面的时候要在面片的两面多放些面粉防止粘黏。擀到2到3㎜的样子就开始切面了。这个根据自己喜好,长短,宽细都可以,一次不要切太多,容易粘,把切好的一些面撒些干面粉抖一抖,立刻放入预先留火?的开水锅中,继续切,继续下面。把所有的面都入锅后,开中大?火煮开,放盐,鸡精,生抽,注意盐放的够汤的咸度就可以了,之前面片有放盐。面要下的稠一些,太稀了就不好吃了?。面煮熟,淋上葱花油和一些香油就OK啦。
韭香又劲道的韭菜面片就做好了。?
