炖鸡汤的做法：
第一步：首先将老母鸡处理干净，并切成块状，然后再将蚝油、老姜10克、白酒、胡椒粉、食盐放入到老母鸡块中，接着搅拌均匀，最后将鸡肉腌制1小时后清洗干净即可备用。
第二步：锅中放入适量的热水，然后将鸡块放入到锅中，大火将鸡肉煮6分钟后捞出，接着再用清水将鸡肉冲洗干净即可备用。
第三步：锅中放入少许的油，等油温6成热时，将鸡块和生姜全部放入到锅中爆炒2分钟，然后将鸡块和热水放入到砂锅中，明火将鸡块炖3小时后，放适量的食用盐即可食用。
炖鸡汤时，焯水用热水还是冷水？大家以后炖鸡汤时，一定要用热水焯水，而且再用热水炖，然后掌握上述3点的诀窍，相信您在家也能炖出鲜香味十足的鸡汤。
香菇鸡汤
主要食材：三黄鸡、黄芪、枸杞、党参、盐、香菇、味精等调味品
主要的制作步骤：
1、将三黄鸡收拾干净斩块备用。
2、锅置火上加入适量水、葱姜、料酒烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用。
3、将鸡块下入砂锅中，加上几片姜、适量水，大火煮开以后改文火。
4、文火煲40分钟，汤变成温和的白色，水位下降一寸后，下入香菇继续煮20分钟即可。
香菇鸡汤的食用功效：换季容易感冒，煮些鸡汤让孩子们增强抵抗力，洋葱是很好的食材，一起煮可以让汤变甜。
蒸南瓜清鸡汤
主要食材：母鸡、南瓜、花椰菜、姜片
制作步骤：
1、南瓜削皮切块备用。鸿喜菇、 美白菇、花椰菜(花椰菜洗净削去表面硬皮)洗净与带皮鸡腿肉切块后全部川烫备用。
2、鸡高汤放入带皮鸡腿肉块、南瓜块、姜片入锅蒸煮(外锅一碗水)。最后加入川烫后的姑类与花椰菜即可。
蒸南瓜清鸡汤食用功效：可以缓解肠胃不适、对身体有很好的滋补作用，在一定程度上可以降低血脂、血糖、预防高血压等疾病。
