菠菜是一种常见的绿叶蔬菜，之所以称为菠菜，是因为这种菜原产自伊朗，伊朗在古代被我国称为波斯，所以菠菜又被称为波斯菜。
菠菜的营养丰富，被人们称为“营养模范生”。含有丰富的铁元素、维生素和矿物质等营养成分。菠菜同时含有大量的草酸，肠胃不好的人不易多吃。
菠菜是绿叶蔬菜，所以吃法相对较少，要么炒要么做汤，同时还可以用来做包子馅。常见的菠菜吃法有菠菜炒鸡蛋、菠菜炖鸡蛋、凉拌菠菜、菠菜金针菇汤、菠菜猪肝汤等。要说怎么炒清爽，我觉得还是清炒或者清炖比较合适。下面就给大家简单介绍一下菠菜炒鸡蛋和菠菜金针菇汤的做法。
一、菠菜炒鸡蛋菠菜炒鸡蛋的做法非常简单，主要食材就是菠菜和鸡蛋，调料有葱花、蒜末、香油、盐、花椒面。
1菠菜摘洗干净，取锅烧水，水开放菠菜，把菠菜烫一下。烫软就可以捞出来淘洗一下，然后挤干净水分。用刀切碎一下。
2鸡蛋适量，三四个就差不多，把鸡蛋打散打成蛋液备用。
3起锅烧油，油热后，倒入鸡蛋划熟，鸡蛋熟后先取出放盘里待用。
4用锅中炒鸡蛋的油，爆香花椒面、葱花、蒜末，放入菠菜翻炒，菠菜炒透之后放入鸡蛋继续翻炒，然后加盐调味就可以出锅。
二、菠菜金针菇汤菠菜金针菇汤也是一道非常清爽鲜美的烫菜。非常适合春天食用。春天容易肝火旺盛，适宜吃清爽的美食。这道菠菜金针菇汤就是很合适的春天美食。
菠菜金针菇汤需要的食材有菠菜、金针菇、泡发的木耳、鸡蛋、香菜、粉丝。调味料有葱花、蒜末、姜末、盐、胡椒粉、香油、味达美生抽，如果有高汤的话可也准备一些高汤，具体做法如下?
1菠菜清洗干净切成段备用。泡发后的木耳切成丝，香菜清洗干净切成末，鸡蛋打成蛋液，粉丝泡软备用。
2起锅烧油，油热后爆香葱姜蒜末、胡椒粉，然后加入高汤或者开水。
3汤烧开后，加入金针菇、粉丝煮一分钟，然后加入菠菜，把菠菜炖软，接着撒入蛋液，蛋液熟后菠菜也基本熟了。
3最后出锅前滴入几滴味达美，加盐和香油调味就可以出锅了。
菠菜金针菇汤营养丰富，味道鲜美清爽，大家赶紧尝试一下吧。
注意要点1菠菜的草酸含量非常高，脾胃虚弱的人不易多吃，吃之前最好焯水，来水可以去掉大部分的草酸。
2菠菜炖豆腐也是一道美食，但是做之前菠菜焯水是必须的，不然草酸容易和豆腐中的钙形成草酸钙。
鸡蛋汤的做法
鸡蛋汤是很多老人小孩都爱吃的汤品之一，那么鸡蛋汤有很多种做法，想一起来学习吗？以下是我收集的鸡蛋汤做法，欢迎参考噢！
鸡蛋汤的'做法1
原料：西红柿、鸡蛋。
辅料：紫菜、发 菜。
调料：盐、胡椒粉各少许、香油少许、葱花少许
做法：
1、半锅清水，水中放少许虾米，煮沸。
2、一只鸡蛋，打散，加葱花少许。
3、西红柿一到两个，切成片，或切成小块。
4、水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，略搅拌，再将切好的西红柿倒入，水再沸腾后，关小火，闷3分钟左右，加入紫菜、发 菜，盐、胡椒粉各少许，淋香油几滴，大火使汤沸腾，关火即可。
鸡蛋汤的做法2鸡蛋苦参汤
原料：鸡蛋1枚、苦参10克。
做法：
1、先将苦参水煎汁，然后将鸡蛋打碎搅匀。
2、用煮沸的药汁冲鸡蛋，趁热服，一般3次即可见效
鸡蛋汤的做法3鸡蛋归姜汤
原料：鸡蛋1枚。
辅料：当归15克、红枣15克(去核)。
调料：干 姜5克、陈 皮5克、酒20毫升。
做法：
1、将当归、干 姜、陈 皮加水煮沸30分钟，去渣。
2、将鸡蛋打散和红枣放入药汁，再煮沸至红枣烂，饮汤吃蛋枣。
鸡蛋汤的做法4羊肝菠菜鸡蛋汤
原料：羊肝100克、菠菜250克、鸡蛋。
调料：盐、味精。
做法：
1、羊肝100克，切片，入沙锅内煮熟，然后捣烂。
2、菠菜250克，切段，与捣烂的羊肝同煮，开锅后加入鸡蛋液。
3、再开锅后，加盐、味精即可食用
鸡蛋汤的做法5鸡蛋豆腐汤
原料：豆腐、鸡蛋。
辅料：青菜(白菜或菠菜)、金针菇、胡萝卜丝。
调料：盐、香油。
做法：
1、青菜洗净切块，豆腐切小块，鸡蛋液打散备用。
2、煮开一锅水，将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入，水开后，将蛋液缓慢倒入，再将青菜放入，放盐，熄火后淋上香油。
鸡蛋汤的做法6西红柿鸡蛋汤
用料
大西红柿1个(小的2个)、鸡蛋1只、香菜1根、香葱1根、盐1/2茶匙、香油1/2茶匙(3ml)、水淀粉1汤匙(15ml)
做法
1、将香菜和香葱洗净去除根部;
2、用把西红柿放到明火上烤一圈，皮就很容易撕下来了;
3、把西红柿去皮，对半切开后去蒂，再切成块。鸡蛋打散成蛋液备用;
4、锅中倒入油，大火加热，待油7成热时候，放入西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮，煮约2分钟，直到到汤色变红;
5、调入盐搅匀，淋入水淀粉沿着顺时针(或逆时针)方向勾芡，然后淋入蛋液，出锅前倒入香油即可;
6、汤盛入碗中后，撒上葱花和香菜。
