猪肝、猪肠、猪肚或者腰子，肝尖、瘦肉。
溜三样是山东菜，也算是北京菜，一个派系的，三样是什么呢，可以有很多组合，常见的是用腰子，肝尖和瘦肉；猪肝、猪肠、猪肚；猪肝 猪里脊 猪腰等。
东北菜俗称"关东风味"，是由辽宁、吉林、黑龙江三省的地方菜点组成。"闯关东"的历史潮。将鲁菜带入东北，使关外煮、炖、蒸、烧、焖、烤为主的烹调技法有了新的转变。
东北菜口味逐渐转以咸鲜为主，甜为配，酸为辅，辣为助，酥烂醇香，鲜嫩爽口，具有菜品丰富、季节分明、口味浓郁、讲究造型的特点。
本菜品所用熘法为--滑溜。滑溜，是指原料上浆滑油成熟后再调以有特殊味觉的较多卤汁溜法。滑溜菜看以汁宽滑利鲜嫩见长。操作过程是先将原料滑熟，再另行在锅内烹制卤汁，勾荧后倒入原料，稍加拌和即成。滑溜的卤汁下荧不能本多，用油也不可太多。
你好，素三鲜的做法如下，希望可以帮助你。
原料：甜玉米、南瓜、豇豆（自己喜欢的蔬菜都行，比如藕、红薯、茼蒿等）辅料：橄榄油、米粉。调料：姜、小葱、芝麻油、蒸鱼豉油...
用料
主料：甜玉米1个 南瓜适量 豇豆适量
辅料 橄榄油1勺 米粉3勺 高汤少许
调料 蒸鱼豉油半勺 姜适量 小葱适量 食盐适量 香油适量
材料集合图：
步骤 1
南瓜去皮切片（稍厚一点），豇豆切段，玉米切成小段，葱姜切末
步骤 2
将南瓜片倒入大一点的容器内，加入1/3量的姜末和葱末，适量盐，1勺橄榄油，半勺蒸鱼豉油，几滴芝麻油，3勺米粉拌均匀
步骤 3
如果觉得比较干，可以加少许高汤或者清水，但不可太多，只要米粉能附着在菜上就行。用同样的程序，处理玉米和豇豆
步骤 4
将菜码入碗或蒸笼中，上冷水锅，蒸20分钟左右即可
