狗肉的特殊香味，不知道你问的是什么狗肉，在全国以狗肉为主原料的美食中，最有特色和味道最清香鲜美的当属贵州的花江狗肉，你说狗肉有特殊香味，一方面是狗肉本身含的蛋白质量高，远高于其它肉类，特别是含球蛋白比例大，蛋白质量佳，这就是它本身有特殊香味的一个原因，而另一种原因，如果你吃的是贵州花江狗肉，有特殊香味还因为花江狗肉的制作程序比较特殊和复杂，特别是加入了40多种花江本土产的纯天然植物香料和中草药材作为调料加工而成，其特点就是香味独特，肉质鲜嫩，汤色清爽，入口鲜香，最为特别的是，花江狗肉吃起来一点腥味和臊味都没有，就像吃猪肉的感觉，却又比猪肉更香纯味美。除以上说的蛋白质外，狗肉本身含如下人体所需的化学物质成份：嘌呤类0.027%，肌肽0.109%（新鲜狗肉含肌酸0.266～0.472%）固形物25.2%，水分74.8%，钾0.325%，钠0.049%，氯0.028%。因此，吃狗肉对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用，可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能等，另外，狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
另外补充：在真正的花江狗肉当中，又以江臣狗肉和郭政鹏狗肉两家为代表，其原因一是这两家狗肉味道比较突出，二是江臣狗肉和郭政鹏狗肉两个品牌的创始人都曾经多次做过花江狗肉给国家多位***吃过，因此具有代表性。但这两家的狗肉连锁店都不多，直营店更少，郭政鹏狗肉真正的直营店只有花江老店和北京西城区分店，加盟店几乎片及全国，而侵权盗名店更多。江臣狗肉直营店也只有3家，一家是花江老店，一家是贵州遵义南白店，一家是长沙德雅路店，而江臣狗肉本来还在云南，江西，四川有直营店，但因招牌还没有统一换成江臣狗肉，所以，外人从店招牌名字来看，只有以上3家用了江臣狗肉的店名，且都是直营店。
