芙蓉鲜贝的做法
材料：鲜贝200克，豌豆15克，香菇（鲜）10克，鸡蛋清50克，淀粉(玉米)21克。
调料：盐2克,味精1克,黄酒2克,花椒1克,猪油（炼制）75克,香油3克,大葱10克,姜5克。
做法：
1、将鲜贝洗净控净水；
2、淀粉（1）放碗内加水调出湿淀粉（3克）备用；
3、冬菇切成小丁；
4、将鸡蛋抽打成蛋泡糊，加上干淀粉和匀；
5、勺内放入猪油，烧至四成热时，将鲜贝挂上一层蛋泡糊放入油，半滑半炸至熟倒出；
6、勺内放入底油烧热，把葱、姜块放里炸出香气来，添鸡汤150克；
7、去掉葱姜块，加精盐、黄酒、味精、豌豆、香菇，烧开后将滑好的鲜贝放里，再烧开；
8、用湿淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
芙蓉鲜贝的营养价值
鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉。
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
三色芙蓉丸子的家常做法大全怎么做好吃视
准备食材：猪里脊肉 虾仁 食盐 味精 姜 花椒 香油 猪油 火腿 油菜苔 鸡蛋清 香菜 江米酒 黄酒 辣酱油
1.把熟火腿5克切成末，5克切成梅花瓣形待用
2.将里脊肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的冬青树叶形的肉片，用盐、味精、辣酱油渍匀，平放在竹篮里晾干
3.将猪板油剥去膜，均匀地切成25粒
4.把里脊肉片平铺在砧板上，撒上干淀粉
5.在靠里脊肉弧形的一边，放上猪板油1粒
6.甜味尖形的一边，放上虾仁1个，然后用刀面向左右轻轻地各拍一个，使板油、虾仁紧贴肉片
7.再在虾仁和猪板油上涂上打散的蛋清
8.将火腿末分成25份，分别放在每个虾仁上面
9.板油上面各放上洗净的香菜叶1根
10.将里脊肉片平铺在漏勺上，先放入沸水中略烫后沥去水
11.将炒锅烧热，先下香油，烧至七成热，放入花椒炸5秒钟左右，至花椒发黑时捞出
12.下熟猪油，待油温升至六成热时，即将油淋在里脊肉片上，如此连续淋浇三次至虾仁、肉片均成玉白色为止
13.取圆盘1个，将肉片叠放在盘中，底层和第二层各放10片，第三层放7片，每四层5片，用姜丝作花芯，周围放上火腿花将锅内热油倒出，放在中火上，下江米酒、精盐、味精、黄酒，烧至汁浓稠起黏性时，淋在芙蓉肉上即成
三色芙蓉丸子的制作材料：
主料：鸡胸脯肉150克,鸡蛋清150克
辅料：肥膘肉50克,木耳(水发)10克,鸡蛋黄糕10克,小麦面粉10克,菠菜5克,冬笋10克
调料：猪油（炼制）50克,盐4克,大葱5克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克
三色芙蓉丸子的特色：
色白鲜嫩，松软。
三色芙蓉丸子的做法：
1. 鸡脯肉剁成茸，然后加入鸡蛋清搅拌均匀，再加入剁好的肥膘肉和调料拌匀，捏成重约三克的丸子，随后入热水锅内氽熟，捞出，装碗内，之后加入高汤，上笼蒸片刻取出，扣入盘内；
2. 木耳泡发洗净；
3. 菠菜择洗干净；
4. 炒锅置火上，加入少量油，烧热后放入葱、姜煸炒，然后加入高汤烧制，再加入木耳，菠菜，黄蛋糕，精盐，胡椒粉，味精，最后用粉面勾成薄芡，起锅浇在丸子上即成。
食物相克
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
