清炖石鸡
食材明细
田鸡250克
猪肉(肥瘦)100克
香菇(鲜)50克
姜5克
小葱20克
盐4克
鸡油2克
味精1克
清炖石鸡的做法详细步骤
1. 取4只重约250克的田鸡（石鸡）切去头盖，剖腹去内脏，斩去爪，洗净晾干；
2. 肥瘦肉切成3.6厘米长、0.6 厘米宽的长条；
3. 香菇去蒂，洗净；
4. 姜葱洗净，葱取葱白切段，姜切片；
5. 取炖钵一只，将肉放在钵中间，上面盖上香菇，石鸡背朝上，放在肉四周，浇入鲜汤250毫升，加精盐、姜片、葱白、味精，入笼上旺火蒸；
6. 蒸至酥烂，取出，拣去姜片、葱白，淋上鸡油即成。
红烧石鸡
红烧石鸡的用料
黄山石鸡600克 徽州土酱20克
葡萄酒20克 猪油15克
泡红椒30克 高汤500克
蒜子30克
红烧石鸡的做法
步骤1
石鸡宰杀，剁重约20克的块；放入碗中入码味上浆
步骤2
锅下猪油，小火烧化后投入蒜子、泡红椒小火煸炒1分钟至出香，入石鸡、徽州土酱，调味、高汤400克小火煨10分钟，出锅即可。
用料 ?
主料
石鸡
配料
香菇
冬笋
火腿
鲜红椒
调料
葱
姜
蒜子
盐
糖
味精
料酒
老抽
蚝油
胡椒粉
黄山石鸡的做法 ?
石鸡切快，冬笋切块，香菇去啼切半，火腿切块，红椒切菱形片，奖切片，葱切段，蒜子
锅入水烧开下入，冬笋，香菇，火腿，石鸡出水分开冲凉
锅留底油下入葱段姜片蒜子煸香下入火腿香菇火腿加入料酒老抽蚝油加半勺水烧开下入石鸡调味盐糖味精下入红椒翻锅淋油即可
桑拿石鸡
材料
庐山石鸡600克，庐山鲜石耳20克，桑拿粗盐100克。调料万字酱油10克，祥橱十八鲜5克，干红葡萄酒20克，广东米酒10克，猪油15克，泡红椒30克，高汤500克，蒜子30克。
做法
1、石鸡宰杀，剥去外皮，剁重约20克的块；石耳洗净，放入碗中入高汤100克上笼大火蒸20分钟，取出待用。
2、锅下猪油，小火烧化后投入蒜子、泡红椒小火煸炒1分钟至出香，入石鸡、万字酱油、祥橱十八鲜中火煸炒1分钟，入石耳、高汤400克小火煨10分钟，出锅备用。
3、粗盐放入干锅内小火翻炒8分钟至热，取出垫入桑拿桶底，铺上锡纸包，倒入广东米酒、干红葡萄酒烹香，再把烧好石鸡、石耳装入桑拿桶中即可。
可以，以下是鸡肉和猪肉一起煮的做法。
主料：猪骨头400g、鸡肉300g、土豆2个、冻豆腐100g、红薯粉80g?
辅料：油适量、盐适量、大葱适量、干辣椒2个、八角1个、花椒适量、桂皮适量、老抽适量、姜适量、大蒜适量
步骤一：肉加姜片焯一下，焯出血水和脏东西。洗净控干备用
步骤二：准备调料：老姜、花椒、红辣椒、大料-八角、桂皮等香料，蒜、葱
步骤三：猪油化开，加入焯过水的骨头炒。最好用猪油，或者是用肥肉炒出的油，这样会更香一些。炒的微微有些发黄就差不多了，加入葱蒜等调料，一勺盐、老抽等炒香
步骤四：加入足量的水盖盖炖30、40分钟
步骤五：加入切块的土豆和冻豆腐，看咸淡调味，炖20分钟左右收汁
步骤六：炖至土豆软烂加入泡好的粉条，汤汁快干出锅即可
步骤七：盛入碗里就可以享用啦~
