粉条怎么做

粉条凉拌好吃，做法如下：

主料：粉条适量、葱1根、蒜瓣4个。

辅料：食盐2克、生抽10毫升、捞汁10毫升、辣椒酱适量。

步骤：

1、主料有：粉条、葱、蒜瓣、辣椒酱。

2、粉条提前用冷水浸泡2小时捞出，葱和蒜瓣去皮切碎。

3、锅中放入冷水烧开后，将粉条放入锅中。

4、煮大约10分钟即可。

5、粉条煮好后捞出过凉水后，控干水分放入盘子中，加入葱蒜、食盐、生抽、捞汁。

6、要想这菜好吃，还要加入辣椒酱。

7、将所有主料和辅料充分搅拌均匀即可。

粉条的做法

粉条菜怎么做好吃方法如下：

1、白菜洗净切大块，粉条泡软剪开，猪肉切片用淀粉、生抽、盐、五香粉拌匀腌制10分钟。2、锅内炒香葱花，下猪肉炒变色，再下白菜炒匀。3、放粉条和开水，开水没过菜为宜，加少许老抽、盐。4、大火烧开，改中小火焖至汤汁浓稠即可。

粉条的做法，都有哪些？

材料

苕粉、海带、小米辣、泡椒、花椒、八角、小葱、蒜、香菜、调味盐、鸡精、白糖

做法第一、先把苕粉煮熟，然后滤出

再用凉开水漂6-8分钟。

第二、海带与苕粉同理。

第三、把小米辣、泡椒、花椒、八角、蒜切好放入一个小盆，再倒入一小碗泡椒水，然后再加一碗凉开水等10分钟。

第四、将漂好的苕粉放入小盆，再加小葱、调味盐、鸡精、白糖、香菜即可。

主料：番薯粉，五花肉（不带皮），水发木耳，黄瓜，香菇，香菜

调料：盐，生抽，花椒油，蒜泥，鱼露，芥末酱（可放可不放），蔗糖

做法1、粉条的制作：将番薯粉用开水调和成面团，然后铺平在容器内，蒸大约10分钟成型切条。

2、配菜：五花肉和蒜泥还有料酒下油锅炒熟、

3、木耳、香菇开水烫下过筛捞出；

4、将所有材料一起混合，淋上调味料即可装盘。

材料

粉条一小扎，海蜇丝一包，浙醋，油，砂糖，黄瓜，麻油，蒜，鸡精，料酒，豉油，盐，胡椒粉

做法1粉条下锅煮软后捞起泡冷水晾干备用、黄瓜切丝备用、蒜切碎、葱切碎。

2黄瓜加少许料酒和盐下锅爆炒片刻捞起备用

。

3黄瓜稍微摊凉后倒入粉条、海蜇丝、海蜇丝调味包、适量的豉油、浙醋、鸡精、砂糖混合搅拌均匀备用。

4葱撒在拌好的粉条上，少许油爆香蒜粒，加入适量麻油加热后浇在粉条上即可。

材料

天津粉皮5张，鸡肉12两，西芹4两，甘笋2两，生抽1汤匙，糖1茶匙，麻油3茶匙，蚝油1汤匙

做法1天津粉皮用滚水浸10分钟后再浸冻水，然后切成粉皮丝，再用滚水浸十分钟，然后摊冻；西芹、甘笋切丝，灼熟浸冻后沥干水分；鸡肉蒸熟浸冰水，再切成鸡丝。

2生抽、糖、麻油、蚝油调匀成调味汁，放入鸡丝，捞至入味，然后沥干。

3粉皮、甘笋、西芹放入调味汁之中，捞至入味，然后再加回鸡肉，捞匀之后放入雪柜。

湿粉条的做法大全

粉条的做法也比较多，尤其是东北非常出名的猪肉炖粉条，味道非常鲜美，最主要的是量大实惠，如果大家在家里制作的话，方法也比较简单。还有一种就是白菜肉末炒粉条，相信很多人也都听过蚂蚁上树，里面的主食材也是粉条。黄豆芽炒粉条味道也很特别。

其实粉条的做法也都比较多，中国的省份特别多，南北方的饮食文化也都有一些差异，所以不同地区用粉条烹饪出来的食材都不太一样，很多人都没有见过粉条，还可以炒着吃，但是在很多地区炒粉条吃也比较正常，其实很多人最常见的粉条烹饪方式就是将粉条炖着吃，例如猪肉炖粉条，尤其是在东北比较出名，大家在电视上也经常会看到东北人在聚餐的时候都会点这道菜，其实这道菜吃起来非常的暖和，尤其是在冬天的时候东北的气温也比较低，如果能够吃上一顿暖呼呼的饭菜，也会让人觉得神清气爽，非常舒服。而猪肉炖粉条不仅可以吃到肉，也可以吃到糯糯的粉条，两全其美，最主要的是味道很出众，但是一些口味重的人可能吃不惯。还有一些就是红豆芽炒粉条，这种食材的味道也是非常不错。

如果大家想要在家里制作一道简单的家常菜也非常的容易，首先大家可以准备黄豆芽和粉条，这两种食材都是比较常见的，最主要的是价格比较便宜，大家去超市里都会看到，然后将黄豆芽清洗干净，再将粉条放进开水里浸泡20分钟，等到粉条变软了之后就捞起来清洗干净。再将葱姜蒜切成片状然后再将五花肉切成丁状，，放进锅里焯水，沥干水分，在将油锅里倒入少量的清油，将五花肉放进去翻炒，再加入葱姜蒜之后，再将黄豆芽放进去翻炒一会儿，再将粉条放进去，加入食盐，胡椒粉，白糖，生抽等等开大火快速翻炒，接着就出锅了。

各种粉条的制作方法

产品特点：

 马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。

 工艺流程：

选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。

制作要点：

 选料提粉：

 选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀粉。

配料打芡：

 按含水量35％以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重70％的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。

加矾、强面筋和面：

 按100公斤淀粉，0．2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48％～50％之间，面温保持在40℃左右。

沸水漏条：

 先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0．6～0．8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。

冷浴晾条：

 将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20％左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。

打捆包装：

红薯粉条的简单做法大全 红薯粉条的简单做法有哪些

白菜炖粉条的做法：

1，五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下。

2，将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒。

3，倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入（不喜香菇的话，只需倒入水即可），盖上锅盖炖10分钟。

4，将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软，撒入鸡精，即可盛盘出锅。

正常的优质粉条，其实不是大家普遍认为的越耐煮质量越好，任何东西都有它的规律和极限，正常情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的糊化度、粗细或厚度直接相关。

一般的粉条或者采用低廉劣质淀粉制作的粉条为了满足人们认为耐煮就是好粉条的认识，普遍用添加硼砂（易引起肾病）、明矾（易杀死脑细胞，致愚）、胶、甚至工业塑料（如PE、PVC）等来提升粉条的耐煮性和筋力。粉条业有一句行话叫无明矾不成为粉条，大致就是因为此原因。

一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象。

再继续煮下去粉条会变成小的短节，并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象，凡是煮一两个小时粉条仍不膨胀不断条的，就有可能加入了明矾等添加剂，会出现质量隐患了。

参考资料：

1、做法一

用料：红薯粉条适量、香菜两根、蒜5瓣、大葱2段、小葱或香葱两根、洋葱1片、红线椒1根、辣椒粉1勺、八角1粒、花椒适量、熟白芝麻1勺、生抽4勺、老陈醋2勺、耗油1勺、食用油适量。

先烧一壶水。多烧点。等水开的时间，可以准备配菜和调料汁。其中一段大葱切葱花，洋葱切丝，放到一只碗内。香菜切碎或者不切，放一只碗内。小葱切碎，放一只碗内。大蒜，红线椒，剩余一段大葱，都切碎，和熟白芝麻放到一只大碗内，最上面放一勺辣椒粉。生抽，陈醋，耗油，调好汁。水开以后泡上粉条。盖上盖子会软的快一点。软了以后，捞盘里。烧热锅倒油，放入花椒八角。爆香后扔掉不要。放入葱花洋葱爆香，浇在辣椒粉上。浇的时候，用干筷子先挡着点葱花洋葱，这样热油浇在辣椒粉上，滋溜一声，能把辣椒粉烫香出辣油。浇了热油的配菜。把调汁倒入大碗。把粉条倒入大碗，加入刚好没过粉条的热开水，拌匀。香菜小葱碎撒上去即可。

2、做法二

用料：红薯粉条一把、五花肉一小块、豆瓣酱/火锅底料适量、葱适量、姜2片、酱油3勺、油1勺、盐适量。

红薯粉条泡软，五花肉切成肉末，锅里倒入油，放入豆瓣酱或者火锅底料，放入葱姜蒜，小米椒炒香，炒香肉沫，放入肉末炒熟，加入生抽，蚝油，炒匀，想要颜色深就整点老抽，加入适量开水肉沫，放入之前泡软的红薯粉条，炖煮一会红薯粉条煮软就好啦。

3、做法三

用料：红薯粉条1把、包心菜1/4个、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、鸡蛋1个、盐适量、小米辣2个、孜然粉1勺、香葱3根。

先把红薯粉条放在开水里泡软，10分钟足够了。然后用剪刀把红薯粉条稍微剪短些，再沥干水分装在盆子里，包心菜切丝，小米辣切圈，香葱切段，鸡蛋打入碗里，以上材料准备好待用。鸡蛋用筷子打匀，热锅热油倒入鸡蛋液，快速用锅铲划散。迅速加入包心菜和小米辣稍炒片刻。再加入1勺生抽，半勺老抽，1勺耗油，适量盐翻炒均匀。然后加入红薯粉条。左手一边用筷子迅速抖散红薯粉条，右手一边用锅铲拌均匀，大约炒5分钟使红薯粉条均匀上色入味。然后加入1勺孜然粉快速翻炒2分钟，最后加入香葱翻炒片刻即可出锅。