1.将鲜辣椒剪去辣椒蒂柄，洗净。
2.将剪蒂的红辣椒剖碎成约1厘米左右的块。
3.100克辣椒块用食盐21克，入缸盐渍。
4.按下少上多的放盐方法腌制，盐渍6天，前3天每天转缸一次，灌入原卤及未溶食盐，后3天每天打耙一次，6天后即为咸坯。
5.用石磨将咸坯磨成糊状。磨糊时按鲜红辣椒100克加入16波美度盐水20克比例，一边送进咸坯，一边缓缓加入盐水，然后添加百分之零点一的苯甲酸钠，搅拌均匀即为成品。
花椒粉当然可以做椒盐了，但有的地方用的是胡椒粉，也有花椒和胡椒一起放的。一般餐馆的椒盐鸡精和味精下的多。
椒盐的制作方法是准备一个干净无油的锅，放入花椒粒跟小茴香粒，小火翻炒五分钟，使用的材料是花椒粒和盐。在炒制时，花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉。所以，花椒粉是完全可以用来做椒盐的。然后再加入盐继续翻炒两分钟！小火焙香之后再用擀面杖擀成细粉就可以了！
花椒用小火慢慢的焙干，这样处理过的花椒才能够香气四溢。把花椒和盐按二比一的比例称好，然后把花椒放锅内炒至颜色变黄时倒出，再把盐炒热，接着把花椒和盐搅拌均匀，碾碎成细漠，这样香喷喷的花椒盐就做好了。
最基础的就是花椒和盐配比制作而成。一直演化到现在，其实用花椒做椒盐也差不多，先把花椒放锅里炒到发黄，出锅；再把盐放锅里炒到发黄，然后把花椒和盐放到料理机打碎即可。又在这个的基础上增添了许多辛香料，使得口味变得更加复杂和层次感。
花椒不但有去除食物异味的作用，一种是纯花椒和盐通过炒制研磨而成，另一种是在此基础上加入了干辣椒。还具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。不过还是建议自己把花椒焙干碾碎来制作花椒盐，买的花椒粉偏细，焙的时候容易焙糊，失去了花椒的香气，口感会发苦！花椒粒慢火炒香后研磨成的粉面即为花椒粉，椒盐的颗粒度可以按照自己的喜好选择需要粉碎的时间，若加入炒黄的盐侧成为花椒盐。
就是花椒和盐混合起来。椒盐不用买，在家就能做，简单几步，比买的香，自己做安全放心。
