菜豆角可以做干煸豆角，具体做法如下：
工具/材料：豆角、蒜、干辣椒、葱花、花椒、糖、生抽、蚝油。
1、锅里倒水放一丢丢盐和油，烧开后煮豆角，煮到变色捞出备用，烧水的时候切一点葱花、蒜末，准备好干辣椒和花椒备用。
2、锅内多倒油，豆角控干水分下锅煎出虎皮状，盛出备用。
3、锅留底油，小火炸香花椒、干辣椒、蒜末、葱花。
4、豆角回锅，加一勺生抽、一勺耗油、适量糖和盐，翻炒均匀。
5、因为是煎的所以不会那么干，喜欢干干的口感的可以考虑把豆角炸一下。
1.首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。
3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；
腌豆角
腌豆角
4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。
5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。
6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。 [1]
