椒盐凤尾虾成品色泽淡黄，外酥内嫩，味美鲜香。这道菜可以说是很多人的爱，今天安徽新东方烹饪大师教大家如何制作这道美味佳肴。
教您椒盐凤尾虾怎么做，如何做椒盐凤尾虾才好吃？
做法：
1. 将大海虾剥去头、壳、留尾，剔去背脊沙线，用清水洗净，沥干水份后放碗中；
2. 虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱结（用刀拍一下）腌渍10 分钟；
3. 鸡蛋50克、蛋清50克磕在碗内，调入面粉拌匀，再加冷油拌匀制成蛋面糊；
4. 炒锅置旺火上，下花生油烧六成热时将虾逐头挂蛋面糊下油锅炸至淡**，起锅装盘；
5. 配上一小碟花椒盐，上席。
椒盐凤尾虾的制作要诀：
1. 原料中植物油100克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右；
2. 选料时鲜虾大小要基本一样，挂糊时可先在虾头插一牙签，装盘时去掉。
小帖士-食物相克：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾作为逢年过节餐桌上不可少的一种食材，它可以经受得住多种烹饪，做成各种各样的食物，椒盐虾、油焖大虾、白灼虾等都是其中非常经典的做法，虾的每一种不同烹饪都能充分让人享受其中的美味。不过大虾可是怎么做都经得起考验的食材呢。
这道椒盐虾，不仅是肉质嫩滑，连皮都是特别香酥脆好吃，将椒盐虾的做法学会了，让家人足不出户便能享受到美味，当然了做椒盐虾也需要技巧，虾肉才会嫩滑皮香酥好吃。
而现在大虾的吃法这么多，还用来白灼简直就是浪费了，所以今天就来吃椒盐虾的吧，这椒盐虾其实很简单的，主要就是需要下油锅跑一下，所以的控制好油炸的火候。要说这椒盐虾，在家做了一次就再也不想出去吃了，因为这味道简直差不多嘛。
椒盐虾需要用上的食材有，虾适量，椒盐适量，香葱3根，生姜1小块，料酒适量，淀粉少许，大蒜3瓣。
步骤一：首先将虾准备出适量，做椒盐虾的个头也不用太大，用剪刀将虾须以及虾头上的刺都给剪掉，然后再将虾的背部剪一个小口子，用牙签将虾线给挑出，将每个虾都按照这个方法处理好。
步骤二：然后仔细将虾给清理干净，并且控干其中的水分，将处理好的虾放入一个容器中，生姜1小块洗净后切成丝，放入盛有虾的容器中，同时加上料酒和少许淀粉，用手将其抓拌均匀。
步骤三：静置腌制10分钟，香葱两三根将其择洗干净后，控干其中的水分，然后切成葱花，椒盐也准备出适量用，可以现磨也可以在超市买现成的，待将虾腌制好之后，在炒锅中添上油。
步骤四：待将油烧热后，将腌制好的虾逐个下入锅中开始煎炸，待将虾的两面都炸至金黄酥脆且通体变红后，即可捞出来，控油待用，锅中留底油放入蒜末煸炒出其中的香味。
步骤五：然后将炸好的虾放入锅中，同时加上椒盐和葱花，翻炒均匀，使得虾入味后，即可关火，将做好的椒盐大虾盛出便可开始享用。（这样的大虾喜欢吃什么味道的都可以自行控制哟，可以是辣椒面，也可以是椒盐）
椒盐虾的味道口感非常不错，复炸过的虾更加酥脆，连壳都吃起来特别香。做法也是非常简单的，除了大虾腌制以外就是油炸大虾了。
相对于鸡鸭鱼肉而言，虾有一种独特的鲜美味，而且含钙量也是非常丰富的，老人小孩都是非常适合吃的。要知道虾的鲜美味道可很是吸引人的，可以说很多人都非常的喜欢吃大虾吧。这大虾以前都是吃白灼大虾，简单的蒸一蒸就可以上做的存在。
这样一道香酥美味又营养的椒盐虾就做好啦，吃着外壳脆脆的，内里肉质鲜嫩，很是可口有味道了，喜欢吃这道美味得朋友可得试试呢，椒盐虾制作方法简单，让你吃了还想吃。
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