面条是我们生活中常见的主食之一，特别是北方的人，特别喜欢吃面条，南方的人吃面条的次数没有北方那么多，会选择在下午或者吃早餐的时候吃面条，面条的做法非常的多，你最爱吃的面条是哪种?是怎么做的呢?
我们平时吃的最多的是炸酱面条，拌面，还有面条焖豆角，如果想要简单一点的，就吃清汤面条，懒人做法也有很多，吃起来也能让自己感觉到很满足。平时不想点外卖的时候，就可以在家里面自己煮面条，非常好吃，也非常方便。
炸酱面的做法：将葱姜蒜洗干净之后，姜蒜切末，葱切成葱花。锅热后倒入少量食用油，放入姜蒜末炒香，然后把肉末儿倒进去翻炒一下，肉末儿炒到变色之后加入甜面酱和两汤匙豆瓣酱将其炒匀。加入半碗水，炒到最后收汁的时候加入少量的白糖，最后加入葱花，炒匀之后盖着锅盖焖一下，把炒好的酱盛到碗里待用。锅中倒入足量的水，开大火将水煮沸之后放入面条，面条快熟的时候把油菜放进去过一下水。面条煮熟之后盛到碗里，把生菜摆在上面，浇上炸酱，放上黄瓜丝，拌匀就可以开吃了。
葱油面做法：小葱洗干净切成小段，尽量擦感觉水分。取一个小碗，放一勺盐，放一勺白糖，倒入老抽，加入适量的凉开水调匀。锅内煮面，煮至8分熟，然后捞出来。把调好的酱汁根据个人的口味倒入面条中拌均。锅内放入植物油，冷油的时候葱花下锅，小火煸。煸至满厨房葱香四溢切葱花变成焦干之后即可关火。立即把葱油倒在面条上，拌匀就可以吃了。
鸡蛋西红柿拌面做法：西红柿、青椒切小块，葱切碎，鸡蛋打入碗中，不要打散。锅内倒油烧热，放入鸡蛋，用筷子搅散，盛出备用。锅内到少许油，放入西红柿炒散，加入盐、生抽继续熬制出汤，放入青椒，放入鸡蛋、糖调味，翻炒一下即可出锅。锅内倒入水，烧开后，加入一点盐，放入面条，煮熟捞出，放入凉水中过一下捞出。把炒好的西红柿鸡蛋浇在面条上，拌好，就可以吃了。
清汤面做法：锅内倒入水后加一小勺盐煮沸，水开后把准备好的青菜放进去焯熟捞出备用，然后开始煮面条。挂面煮3分钟左右就基本熟透了，煮好的面条捞出放到冷水里避免粘连。接下来开始调汤底，先将蒜瓣按扁切碎放进汤碗里，然后依次加入葱花、盐和白砂糖。锅内倒入食用油开大火，油热后迅速将热油淋在蒜末上。这里速度一定要快，油淋上去的瞬间会疯狂的冒泡，然后就可以闻到葱香味和蒜香味了。将葱花和蒜末搅拌一下，再依次向碗中加入蚝油、生抽、醋和香油，然后倒入一碗热水搅拌均匀，这样就调好了最关键的汤底。挂面捞出放在面碗里，然后将调好的汤汁倒入搅匀，最后再摆上烫好的青菜和煮好的鸡蛋，一碗简单的清汤面就完成了。
广东碱水面是常见的面食之一，怎么做比较好吃呢？
面条对南方和北方而言，精准定位也不一样，对北方地区而言面条是正餐，南方地区是偏特色小吃。也有小麦面粉品质也不一样。
北方地区是冬麦，生长周期长，木薯淀粉.蛋白质含量高，筋度提高，因此北方地区注重做面条的多种加工工艺包含揉面和成形。家中都是以揉面逐渐做，不一样的各有不一样的和面方法一般不用碱放盐，成形也分很多种多样例如刀切.扯.拉.手擀再切这些。
南方地区是春小麦，木薯淀粉.蛋白.筋度都低，自然揉面也是有方法，温度高多是碱面条加食用纯碱，一是中合醒面的酸碱性，二是提升筋度，不然口味很差，面条成形绝大多数是细面条。
接着就是汤和浇头肉臊子这类的差别，北方和南方都是有冷拌.汤面之分和再生产的凉面这些。北方地区绝大多数面用煮面条的汤，有的也独立调汤，南方地区碱面条一煮汤面太黄不能用，一般全是独立调汤，并且是十分重视汤。
浇头肉臊子全国各地都是有特点，总而言之北方地区吃面条关键是先要有好面次之才算是其它的，南方地区是先要有好汤，面倒是次之，单面条自身玩不出过多花式。
而无论源于南方地区还是北方地区，面条的营养成分都是有许多
1.面条中带有铜元素，尽管说铜元素在朋友们的身体中的需求并不是特别大的，但铜元素是做为朋友们的身体营养元素也是不能或缺的，而面条中恰好就带有铜元素，铜元素针对朋友们秀发的头发的发展趋势起到了不错的功效，因此朋友们适当的吃一些面条还能够起到头皮护理的功效。
2.面条针对协助朋友们健脾养胃是起到了不错的作用的，因而针对胃里消化不好的朋友们在服用正餐的过程中能够将面条交叉到当中来服用，因为面条比较好消化吸收，并且汤面还能协助朋友们暖养胃，胃里不太好的朋友们能够 多服用面条来健脾养胃。
3.面条中的蛋白的占比是比较丰富的，因而丰富多彩的蛋白能够 达到朋友们身体主题活动的要求，进而保障了朋友们身体的一个基本上要求，可是朋友们在煮面条的情况下一定要留意煮烂熟，那样能够避免许多消化道疾病的产生，进而针对朋友们的健康养生可能更为的有益。
4.面条含热能低，面条在煮的环节中会吸附很多的水，100克面条煮开后变为400克。
5.面条有加快新陈代谢的特性，由于面条在胃中的消化吸收较慢，让人长期有胀满感，不容易挨饿。
6.面条可以溶解人体脂肪，由于面条没有人体脂肪，可使甘精胰岛素维持在一切正常.平稳的水准，从而维持血糖值的长久平稳。
从颜色上来看,普通面条颜色比较白,碱水面的颜色要深一些,按照放食用碱的多少外观上碱水面发黄，有用栀子黄这种植物上色剂的。煮出来汤水清爽，拌入料汁也不浑汤，这个优点好。口感不喜欢黏糊糊的更喜欢碱水面。同样爱吃面条，南方吃惯碱水面的人却吃不惯普通面没加碱，都是白色居多，如果加入南瓜汁等有色蔬菜汁就会有相应颜色！主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等，添加辅料的碱水面，营养成分随辅料的品种和配比而异，易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
作为南方人，唯一做手工面条还是十多年前奶奶做的，其他时候都是买挂面吃，爸妈做的时候还喜欢把剩菜剩汤放进去，导致后来越来越排斥吃挂面，而街上的早餐都用的碱水面，小时候对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。拉面和面时加碱加盐，抻的时候淋碱水。让面更筋道。自己和抻面无须加碱。只加盐即可。半小时揉一次面，共四次即可，然后分成几条，抹上食用油闷点。表面不干。掉条抻片随便。
碱水面特点：去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。制碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。普通的面条是不含碱的。它的明显特征的话是白色的面条。然后普通的面条不加碱的话，它的韧性各方面比碱水面。更差。碱水面条的话里面是含碱。面条呈现**。
