回锅肉的做法如下：
原料：五花肉大半斤、青红尖椒适量、蒜苗3根、郫县豆瓣酱两勺、花椒十几粒、豆豉1小把、酱油1勺、料酒半勺、砂糖1茶匙、姜1小段、蒜头4粒、干辣椒4个。
1、用清水反复清洗干净五花肉。 锅里装适量水，放入五花肉、姜片与干辣椒，大火烧开后煮20到25分钟左右。
2、煮的时间以能用筷子比较容易插进去，但感觉肉不会太软乎的程度。 这种软硬程度较适宜。 煮肉的汤水不要浪费，夹走干辣椒，可放一把青菜下去煮个清汤，汤水十分鲜美。
3、将肉捞出晾凉后切成薄片备用。?
4、青红尖椒切斜块，姜与蒜头切片。 蒜苗切段，蒜白与蒜叶子分开放。蒜白最好用刀拍一下，拍爆开更容易熟， 甜面酱与豆瓣酱都可以各放一点。
5、先放少许油爆一下五花肉，稍微将肥肉部分的脂肪炸出来。 再放入姜片、蒜片和花椒小炒一会。 注意：其实肥肉可以炸焦一点，看个人口味。?
6、将五花肉拨一边去，放入豆瓣酱炒出红油。
7、再倒入砂糖、酱油、料酒一同翻炒。
8、放入尖椒翻炒断生，再放入豆豉翻炒。
9、接着先放入蒜白部分炒一会，再放入蒜叶子， 翻炒断生便可出锅。
10、然后装盘。
食材明细
豆角
400克
五花肉
200克
蒜头
三瓣
油
一点点
盐
适量
蒜香
口味
炒
工艺
半小时
耗时
简单
难度
豆角回锅肉的做法步骤
豆角回锅肉的做法步骤：1 1豆角、五花肉洗净待用。
豆角回锅肉的做法步骤：2 2豆角摘段，蒜头拍碎去皮。
豆角回锅肉的做法步骤：3 3五花肉整块放水里煮15分钟。
豆角回锅肉的做法步骤：4 4五花肉煮好后用清水冲洗干净，后切成薄片，越薄越好各异。不要学我，切得太厚了。
豆角回锅肉的做法步骤：5 5锅内放一点点油润底，放入五花肉煸炒至两面稍黄，放入蒜头。
豆角回锅肉的做法步骤：6 6下豆角煸炒至变色，待豆角略干后下盐，炒均后再下少许水稍焖一下，豆角熟透后即可上锅了。
