1、材料：蚕豆，椒盐，辣味粉，油。做法：做这个椒盐蚕豆，需要把蚕豆放入冰箱冷冻一会儿，冻上几个小时后再取出来，用刀在蚕豆的顶端划上一道口子。锅内倒油，将蚕豆冷油下锅，大火炸制。（一定要冷油下锅哦！记住这1点，否则你炸出来的蚕豆不酥脆，还会焦黑，不好吃。）炸到蚕豆定型后，转小火慢炸。炸到蚕豆变色、变脆、发黄，就是炸好了。在碗底垫上一层厨房纸巾，捞出炸好的蚕豆，放入碗中。厨房纸巾后可以吸掉蚕豆多余的油分。拿掉厨房纸巾，往蚕豆碗内倒入椒盐和辣味粉，端起碗掂一掂，掂匀就可以了。这道椒盐蚕豆就做好了，蚕豆特别的酥脆。
2、材料：虾仁适量、豆腐一小块、蚕豆60克、白胡椒粉适量、盐1勺、鸡精少许、芝麻香油少许。制作步骤：准备好食材，蚕豆解冻去皮，虾仁去头去虾线，豆腐切成小块，虾仁放少许白胡椒粉，拌匀腌制5分钟。锅中冷水倒入蚕豆。加入盐。蚕豆软了倒入虾仁，虾仁煮至变色。倒入豆腐，水烧开关火。加入鸡精。加入香油调味，即可起锅装盘制作完成。
3、材料：冷冻蚕豆300g、葱5g、生姜2片、食用盐5g、鸡精3g、花生油5ml。蚕豆化冻后清洗干净备用，葱切花姜切片，热锅凉油，放入葱姜煸香，放入蚕豆煸炒，再加入少许开水，大火煮开，至蚕豆熟透。加盐、鸡精调味，即可起锅装盘制作完成。
4、材料：蚕豆提前一夜拿出，放到冰箱保鲜层解冻。清洗干净蚕豆，沥干水分。热锅，加少量花生油，油五成热时，将蚕豆倒入锅中翻炒，翻炒三分钟后，加入适量清水，炖煮。水开后，放入适量盐，生抽，开中火炖煮十分钟。汤汁收干后，尝味合适，即可出锅，无需添加任何调味料，蚕豆的味道就鲜香软糯，汤汁甜美。
5、小贴士：蚕豆病的人不能吃蚕豆哦!
新鲜蚕豆要怎么做好吃
主料
新鲜蚕豆
500克
辅料
植物油
适量
盐
5克
鸡蛋
1个
孜然粉
5克
辣椒粉
3克
面粉
适量
步骤
1.主料：新鲜蚕豆
辅料：植物油、盐、辣椒粉、孜然粉、面粉、鸡蛋
2.把新鲜蚕豆去壳，用盐拌均匀腌制20分钟左右
3.把鸡蛋打散拌均匀，加孜然粉、辣椒粉、少许盐拌均匀
4.把腌制过蚕豆加进去均匀裹上一层蛋液
5.再加进面粉里裹上一层面粉
6.静止一会
7.热锅凉油，油热6成，下蚕豆知道定型捞起
8.再把油烧热，下蚕豆炸到蚕豆里面金**捞起沥油
9.用勺子轻轻拍掉蚕豆上面的油
10.再次把油烧下蚕豆炸到蚕豆酥香松
11.捞起
12.撒上辣椒粉、孜然粉即可
食材明细
主料
蚕豆600G
辅料小葱2根
配料盐适量
原味口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
葱香蚕豆的做法步骤
1
蚕豆剥壳，装盘，洗净备用。
2
葱切成葱花，蒜切成片。
3
热锅下油，倒入蒜片爆香。
4
倒入蚕豆翻炒。
5
中火翻炒至皮有点焦焦的，开口为止。
6
倒入小葱花，翻炒。
7
倒入适量的盐，翻炒。
8
翻炒均匀，即可出锅。
