1、主料：苹果2个、鸡蛋3个、蛋糕粉110克。
2、辅料：黄油45克、色拉油40克、白糖120克、热水20克、柠檬汁1勺。3、苹果切片用盐水浸着以免氧化。
4、奶锅中放20G热水与60G白糖小火加热到出现琥珀色。
5、倒入苹果片小火煮至苹果变软渗出苹果汁。
6、加入5G黄油和柠檬汁提味。
7、拌均匀让每一片苹果上都沾上焦糖汁。
8、把苹果片铺在蛋糕模底部，放一旁备用。
9、鸡蛋加30G白糖打散，隔35度左右的热水上面打发。
10、打至体积膨胀一倍的时候再加入剩下的30G白糖。
11、继续打发至颜色变浅，体积膨胀，用筷子划一下“八”字十秒不消失就可以了。
12、蛋糕粉过筛加入，用最小档搅拌均匀。
13、黄油与色拉油隔水加热溶化，淋入蛋糕糊。
14、用刮勺快速拌均匀让面糊吸收，蛋糕糊体积明显变得很小，但非常细腻。
15、蛋糕糊入模，上面再铺上剩余的苹果片。
16、烤箱提前180度预热，蛋糕糊放进去烤10分钟左右膨胀并有裂口的时候转150度烤20分钟。
17、出炉蛋糕表面刷一层煮苹果的焦糖液。
18、趁热倒扣出模，热的时候容易出膜，冷了下面的糖浆又会粘住不好脱，表面再刷一层焦糖液即可。
苹果蛋糕，做法简单
用料：
2个苹果，2个鸡蛋，20g白糖，20g黄油，75g低筋面粉，80g牛奶，柠檬汁，杏仁片，2g无铝泡打粉，1g盐，香草精。
做法：
削去苹果的外皮，切去中间的核儿，把苹果切成薄片。
往大碗内打入两颗鸡蛋，放入糖、泡打粉、盐和香草精，电动打蛋器先不用开动，用手拿着它搅拌一下，把糖和鸡蛋搅拌到一起。
这时候开启打蛋器，把鸡蛋打发到蓬松，微微发白的样子。
现在是冬天，天气比较冷，需要先把牛奶加热至温暖不烫手的状态，倒入化好的黄油，搅拌均匀。(这样做的目的，是为了不让化好的黄油凝固。)
将牛奶黄油液倒入蛋糊中，筛入低筋面粉，用翻拌的方式拌匀。
搅拌好后放入苹果片，拌匀。(尽量把苹果片都均匀地拌上蛋糊。)
蛋糕模具内铺上油纸，倒入拌好的苹果和蛋糊，最后在表面撒上生的杏仁片。(没有杏仁片，可以换成芝麻或者椰蓉，都很不错。)
把蛋糕模具放入预热好的烤箱内，180度上下火，放中层烤30~40分钟。(不过，具体时间还要根据自家的烤箱火力大小来决定。)
烤好以后就可以取出脱模了，等它晾凉以后就可以切块食用了。(我个人觉得放凉了后比较好切。)
小贴士：
如果家里没有蛋糕模具，可以直接用烤碗装，烤好以后不需要脱模，直接用东西挖着吃就可以了。
