将海螺干完全浸泡在清水中3~5天时间，直到回软后取出，用清水洗干净即可使用。这种方法虽然时间较长，但涨发方法安全环保，而且泡发好的海螺干有较强的韧性，烹制时更加原汁原味。
海螺肉富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
田螺的食用人群
一般人群均可食用。
适宜：黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合症、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用；
禁忌：凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
以上内容参考 人民网--秋季田螺肉质最肥美?食用注意5要点
怎样泡发海鲜
海螺做法如下：
一、姜汁海螺
1、将买回的海螺用流水冲洗干净，放在加入盐粒的水里泡着。经过一阵子后，在水里泡着的海螺，会慢慢的把上盖顶开，吐出里边的沙粒，这样可以除沙，吃的时候口感更好，就不会再有吃着有沙之类的吐槽了。
2、蒜切片、姜切片，再切一点姜末，倒上米醋，待用。
3、锅里加水，放入蒜片、姜片，中火烧至水温六成热，把海螺口朝上放进去，用中火加热，同时用筷子翻个，等锅里的水烧开，快速捞出来。
4、海螺装盘，用筷子或者是牙签，把海螺肉慢慢的挑出来。
5、沾着姜末醋汁吃。
二、温拌海螺
1、海螺洗刷干净，放入蒸锅蒸12分钟，取出螺肉。
2、去掉螺脑(紫色的部分)，将螺肉切片。
3、青红椒和大葱分别切成细丝。
4、将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中，加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可。
1.海米
首先要用温水把还没洗干净，洗干净了以后再把海米泡在温水里面，泡大概3到4个小时就可以了，只要还没变软了，海米就破发成功了。如果泡发海米的量过多，已经吃不完了，就可以直接在水里面加上一点醋浸泡海米，这种方法可以让海米不那么快变质。
2
海参
在泡发海参的时候，尤其要注意要避免一切的油盐，不然容易变质，泡发海参的时候，首先可以直接用冷水先泡上一天，然后再把内脏清理干净以后，就直接放入装有开水的暖瓶里面，在锦屏干以后，大概泡十多个小时，泡好的海参可以直接放在冷水里面待用。
3
海带
如果想要让海带快一点的变软，可以直接蒸海带，蒸海带之前，海带不用沾任何的水，真的时常可以根据海带的老嫩来决定。一般的海带二三十分钟就可以蒸好了。海带细胞水了以后再洗沙。
4
海螺干
泡发海螺干的时候，只要用稍微温一点的水浸泡就可以了，等到海螺泡软了以后，就直接把它洗干净。然后再用小火把海螺煮软，接着再用碱水泡海螺，使用之前直接把海螺的碱质洗掉就可以了。
5
鱼翅
先把鱼池用开水泡软，然后反复的把皮上的沙刮干净，再直接冷水下锅加热，水开了以后就关火。等水凉了以后再把骨去掉，接着再用小火煮一个小时左右，煮的时候要加上一些碱，烹制之前，直接把碱味，洗净就可以了。
6
鲍鱼
鲍鱼放到水里煮开，水凉了以后，直接把鲍鱼取出来，然后用温一点的水洗干净。然后再加水煲大概十个小时左右就可以了。
7
干贝
先把干贝的老肉去掉，然后就直接用水把它洗干净，然后再把刚被放到容器里面加上一些水，再加上一些调料。一定要把干贝淹没到，然后大概再蒸一个小时左右时间，干贝能捻成丝状就可以吃了。
8
海蜇
泡发海蜇的话，就可以直接用凉水来泡发，但是泡的时间大概在三四天左右。如果泡发海蜇的时候，天气特别的热，时间可以稍微缩短一些，反正天气特别凉就可以延长，接着再把沙粒洗净，然后去掉血筋，切成丝状以后，再用开水稍微冲一下，再直接放到凉开水里面泡，海蜇就不容易回缩了。
