茭白毛豆它的做法相对来说也是比较简单的，这道菜也是一道素菜，所以我们在家里面做茭白毛豆的时候也是不需要，太麻烦了。我们可以去菜市场，先买一棵茭白，然后再准备一些新鲜的毛豆，茭白它的营养价值也是非常丰富的，平时我们在家里面也是可以多去做的，对人的身体也是有一定的好处，可以去热，生津止渴，利尿除湿，它的功效也是非常多的，美容，减肥也是有着很大的功效 。
一、首先将茭白切成丝 。
首先我们将茭白的外皮剥掉，然后再将它的皮去掉，然后再斜刀切成片儿，然后再切成丝。做毛豆也是更加的入味，好吃 。
二、然后先将毛豆 放锅里煮。
我们将新鲜的毛豆仁起锅烧油，放到锅中炒熟之后，然后再倒入茭白的丝，再进行煸炒，最后放上一些盐或者是生抽，这样炒出来的茭白，毛豆非常的好吃，下饭 。
三、毛豆不怎么容易熟。
我们再炒毛豆的时候，一定要多煮一会儿，因为毛豆不怎么容易熟，煮到毛豆熟的时候再去放，茭白就差不多了，因为茭白，也是非常容易熟的一种食材 。
茭白炒毛豆也是一道非常好吃的菜，平时在家里面也是可以去做的，而且茭白和毛豆它相对来说也是比较便宜的，也是天然的食品，吃了对身体也是有好处的，在家里面做给孩子们吃也是非常好，因为毛豆里面也是含有大量的蛋白质 。
茭白这种食物也是生长在河里面的，我们在夏天的时候吃的也是比较多，而且茭白的味道也是非常好，茭白也可以用来炒牛肉也是可以用来炒猪肉的，它的做法也是有很多种 可以根据个人的口味儿去炒 。
茭白炒毛豆米的做法
配料:嫩茭白250克，毛豆米100克，红辣椒1只，酱油1汤匙，糖半茶匙，葱姜末适量。操作:1、将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出，纵剖成两半，再切成斜长片；红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片；毛豆米用
工艺：炒
口味：家常味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
茭白250g、毛豆100g 、 红尖椒1个 、 酱油1汤匙、白糖半茶匙、葱适量、姜适量
烹饪步骤：
0.配料:
嫩茭白250克，毛豆米100克，红辣椒1只，酱油1汤匙，糖半茶匙，葱姜末适量
操作:
1.将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出，纵剖成两半，再切成斜长片；红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片；毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起
2.炒锅上火，放油烧至六成热，放入葱姜末煸出香味，放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可。
茭白炒毛豆的做法
配料:
嫩茭白250克，毛豆米100克，红辣椒1只，酱油1汤匙，糖半茶匙，葱姜末适量。
操作:
1.将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出，纵剖成两半，再切成斜长片;红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片;毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。
2.炒锅上火，放油烧至六成热，放入葱姜末煸出香味，放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可。
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋、茭瓜。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭)，双季茭白(两熟茭)产量较高，品质也好。古人称茭白为"菰"。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是"六谷"(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。
这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一(三好即 茭白、春芽、野鸭蛋)，自古流传至今。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。
