酱黄瓜炒肉丁
主要食材
350g酱黄瓜，200g瘦肉
配料
油、盐、料酒、姜丝、鸡精、酱油
1 准备材料
2 黄瓜和瘦肉切成丁，姜切成丝备用
3 锅内油烧热后加入姜丝爆香
4 加入瘦肉丁煸炒片刻
5 加入黄瓜煸炒
6 加酱油和料酒炒出香味
7 加少许食盐、鸡精和清水大火焖3分钟
8 起锅即可食用
炒黄瓜片是一道十分清淡，做法上面也是很简单的菜肴，老少皆宜，通常这道菜肴的味道上面不会那么辛辣，很适合一些儿童来食用，不过在做的时候不需要翻炒很长的时间，会使得黄瓜当中丧失掉一些水分，还是应该要保持黄瓜本来的味道和口感，这样就可以让吃起来水分变得更为充足。
菜名炒黄瓜片
所属菜系全部
特点瓜片脆嫩,麻辣酸甜.
原料嫩黄瓜一斤.食油八钱.花椒十粒.葱节二钱.红辣椒二个.酱油三钱.醋二钱.白糖一钱.味精十粒.水淀粉三钱.精盐二钱
制作过程
1.黄瓜,荸荠洗净,切片.香菜,青蒜切末.冬笋切丁.蜂蜜,辣酱油和高汤拌匀,调成味汁待用.
2.炒锅上火,加植物油烧热,投入青蒜末煸炒出味,随即倒入味汁烧开,放黄瓜片,荸荠片,香菜末和冬笋丁,颠翻炒匀,盛入盘内,再淋上少许辣酱油即成.
制作方法一
食材准备
鸡蛋2个，黄瓜2根，味精、盐、植物油、葱、蒜、姜等。
制作步骤
1、把鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调拌均匀。黄瓜洗净切成菱形片。
2、炒勺放油加热至六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出。
3、锅内放少许油，烧热再放葱姜末稍炒，投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生，再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成。
制作方法二
食材准备
主料：黄瓜200克,鸡蛋200克[1]
调料：盐5克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,猪油（炼制）50克
制作步骤
1.将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片；
2.鸡蛋磕入碗内打散；
3.炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟；
4.推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅；
5.投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水；
6.最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成。[2]
制作方法三
食材准备
土鸡蛋2个，黄瓜1根，盐，山茶油，花生油，香葱，蒜瓣，生姜，红椒（微辣）
制作步骤
1、将黄瓜洗净去皮，纵切成两半，再每半又纵分切成两半，再一起横切成丁块；
2、香葱切碎，蒜瓣切片，生姜切细条状，红椒切碎丁；
3、鸡蛋去壳入碗，放适量盐，用筷子搅拌打散；
4、炒锅内倒入山茶油和花生油，两种油量比例大约为1：3，加热后再将打散的鸡蛋倒入快炒；
5、把炒熟的蛋花推至锅的一边，再加入适量花生油，下蒜瓣、生姜条和红椒炒香，随即倒入黄瓜丁，放适量盐，最后同鸡蛋一起炒匀再撒点葱花，即可出锅装盘。
提示
1、黄瓜去皮是为了防止农药残留，为了
