红烧牛肉面的做法如下：
用料：牛肉800克、八角2个、花椒2克、小茴香2克、桂皮1块、黑胡椒2克、香叶2片、姜三片、葱2段、老抽15克、生抽20克、蚝油15克、盐7克、冰糖25克、料酒15克、白胡椒粉适量、香菜末适量、面条适量。
步骤：
1、牛肉可选用牛腩或者牛颈背，切块，用冷水冲洗干净，浸泡去掉血水。
2、冷水下锅焯水，冲去血沫。
3、准备调味品，嫌麻烦直接用卤味调料包也可以。
4、把焯水的牛肉加两升清水、花椒大料，盐，冰糖、生抽老抽、蚝油，料酒煮开，开锅后煮50分钟左右。
5、煮好以后把三分之二牛肉汤盛出备用。
6、剩余的可以尝一下味道，一般情况下如果汤的味道正合适牛肉就比较淡，可以再放点盐炖一小会，使牛肉味道更好吃。
7、面条煮好过冷水，防止粘连到一起。
8、浇两勺牛肉原汤，放上牛肉块，可放根据口味放香菜末、白胡椒粉、辣椒油、麻油、香醋等其他调味品。
