鱼有着丰富的营养，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故爱鱼之人也颇多，而鱼的烹饪方法也可谓多种多样，清蒸、红烧、酸汤各有各的滋味，各有各的营养。
食材
主料
鱼肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
香菜
适量
辣椒
适量
酱油
适量
味精
适量
步骤
1.鱼背肉适量。
2.切块再切成花刀，如图。
3.切好的鱼，撒盐，调味鲜，料酒入味。
4.再放进面粉里裹上一层面粉。
5.再油炸。
6.炸至金黄。
7.炸好的鱼肉。
8.再备香菜。
9.干辣椒。
10.锅里留少许油，放进辣椒炒香。
11.倒进炸好的鱼。
12.翻炒均匀。
13.调入酱油和清水烧开。
14.再放进香菜炒匀。
15.调入味精出锅装盘。
小贴士
取鱼背肉去大刺切花刀加盐，料酒入味再油炸。
主料
草鱼500克
辅料
盐
5克
胡椒粉
3克
姜蒜
20克
料酒
20毫升
面粉
20克
干辣椒
5克
香葱
10克
香辣鱼块的做法
1.
草鱼处理干净切块加盐、姜蒜、胡椒粉和料酒腌制一小时
腌好的鱼块均匀裹上一层面粉
下油锅煎
2.
煎至两面金黄捞出备用
锅中放油下姜蒜末炒香
3.
加入干辣椒段炒香
加入鱼块同炒
洒入香葱段翻炒均匀即可
