黄鳝也称为鳝鱼、长鱼，为一种底栖鱼类，最大的特点就是喜欢钻洞，自然环境下一般都是躲在洞中不怎么出来的。随着市场需求量的增加现在野生产量很难满足市场需求了，因此很多水产养殖户已开始去养殖黄鳝。对于黄鳝养殖来说最常见的模式就是网箱养殖，近几年在有些地方出现的水泥池养殖的方式，也有少部在田里直接粗放养殖。
稻鱼养殖作为农业发展的新形势，本着循环利用的特点，确保着粮食品质的提高和水产品的优质。这种生态种养方式，可以确保农产品的优质，在市场中的贩卖优势很明显。我们这边也有人在农田里喂养泥鳅、黄鳝，一年赚上10多万，让人很是羡慕。
泥鳅黄鳝过去在农田里比较常见，每次插秧的时候都可以抓住一些。不过随着化肥农药的使用，如今的野生泥鳅黄鳝已经很难看到了，而市场中对这两种鱼的需求很高，毕竟它们营养美味，食用价值比较高，市场价比一般的鱼要贵上很多。因此很多人都会人工养殖，不过想要避免泥鳅黄鳝的逃逸，还真是一个麻烦事。
像我们的一个人，他起初养殖的时候，年年都会被鱼逃逸的问题折磨。每到夏天的时候暴雨袭来，水田里都是水，像黄鳝这种东西个头又大，逃窜很容易。逃走之后就会顺着大沟大河游走，很难再将其抓回来。不过只要注意好方法就可以好很多。
首先就是购买防逃网，在网的选择上一定要结实耐用才行，要能够耐盐碱、腐蚀、水浸。在最好多铺设几道，毕竟黄鳝喜欢在一个角落里不停地钻。在铺设的时候，挖上1米深的泥巴，之后将网铺设下去，然后用上泥巴垫平，不过3年就需要更换一次。
其次就是在农田的四周铺设水泥墙，挖上1米左右的泥巴，之后用上砖头垒成墙，然后用上水泥泥好，这样就可以避免钻洞逃逸。不过在暴雨来临的时候，还需要及时的放水才行，不然黄鳝还是会跑！
黄鳝鱼养殖技术可以从场地选择、饲喂管理、病害防治着手；建池塘用条石、片石或砖砌成。
一、养殖技术
1、场地选择：养殖黄鳝要选择土质良好、水源充足、无污染的场地，并使用水泥建造池塘，池塘深度保持在1米左右，单个池塘的面积控制在15平方米以内即可，而且池塘最好建造为长方形，便于管理。
2、饲喂管理：养殖黄鳝的过程中，可以每隔2-3天喂食一次，喂食时间在每天的早上，饲料以水蚯蚓、蝌蚪、幼蛙、鱼虾、摇蚊幼虫等为主，或者提供人工配制饲料，而且在水温低于5度后，要停止喂食。
3、病害防治：黄鳝在生长期间如果食用腐败的饵料或者长期挨饿后突然过度饮食，就会导致消化道感染细菌，出现肠炎病，因此在养殖期间要选择干净、无霉变的饲料，而且要定时为黄鳝喂食，严格控制喂食量。
二、建池塘方法
鳝池池坎一般用条石、片石或砖砌成，高90cm-120cm（应高出地面10cm-20cm），池水面超高30cm-50cm，池坎顶端用砖砌成″T″形，以避免黄鳝爬壁或用尾钩住堤顶外逃。堤坎内壁用三合灰或水泥沙浆勾缝摸光，在侧壁对角各开一个进、排水口并用纲丝网或聚乙烯网封堵防逃。
养鳝池建好后，首先要清整干净，然后在池内垫20cm-30cm含有机质丰富的壤土，并在池内适当种植如茨菇、水白菜类的水生植物或放置石块、木棍等以备黄鳝穴栖、觅食和遮阴。
黄鳝的生活习性及特点
黄鳝喜欢在泥质底层钻洞或在堤岸的孔隙中穴居，在池塘、沟渠、稻田和有机质较多的水底淤泥中都能生长。其适宜的温度为15℃－30℃，当水温降至10℃以下时，逐渐停食进入冬眠。黄鳝白天常躲在洞里，夜里或早、晚出穴觅食。
黄鳝的性情凶猛，喜肉食，常以小鱼、虾、螺蚌、水生昆虫和浮游动物为食，也吃有机碎屑等，在食物紧缺的情况下，黄鳝之间互相残杀的现象极为严重。
