带鱼500克，盐75克，葱花5克，黄酒5克，色拉油150克(实耗50克)。?
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。?
带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩，味道鲜香。
主料：带鱼800克。姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用；
3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。
食材：带鱼2条。配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。
1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏；
2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟；
3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉；
4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸；
5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；
6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。请点击输入描述
主料：带鱼500克。辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。
1、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴梢，切成段；
2、倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀；
3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。
提示： 腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。?
1、带鱼剁头去尾，掏出内脏，切成的大块。
2、取一个小盆，放点料酒、酱油、胡椒粉、精盐、白糖、味精，用手搅搅，让白糖与盐都化了，然后把带鱼放进去拌均匀，放30分钟以上，也可以放点辣椒面进去。
3、锅里放油，烧到大约四五成热的时候，拿一个盘子，里面放上干淀粉，带鱼拿过来沾满干淀粉，放油锅里炸到全身金黄就好了。
煎刀鱼的做法？
食材
主料
刀鱼
500g
辅料
盐
2勺
料酒
1勺
葱
1段
姜
3片
蒜
2瓣
干辣椒
3个
胡椒粉
1勺
步骤
1.刀鱼洗净，去头，去内脏，切成段
2.取一干净的盆，放入刀鱼，葱姜蒜，干辣椒
3.盐
4.胡椒粉
5.再加一勺料酒，抓匀后腌渍四个小时以上
6.腌好的刀鱼挑出调料
7.平底锅预热，倒少许油
8.摆上刀鱼
9.煎至金黄后翻面煎另一面
10.煎至两面金黄，上色即可
11.鲜香可口的刀鱼就煎好了，快来品尝吧~！~！~
12.成品
小贴士
最少要腌两个小时，全在这个时候里上味道的
刀鱼洗净，切块，放入盆中，加入盐，葱姜片，料酒，鸡精，糖少许，胡椒粉，拌均，腌制1小时，下锅前再次搅拌一次，将盆中浸水倒净，不粘锅内放一层油，大火热油，中火煎，待表面金红色即可翻面，双面都煎透出锅，放剩余鱼块，焖锅米饭吃刀鱼，很下饭，希望有帮助！
