香煎刀鱼
准备： 刀鱼一斤，鸡蛋一个，淀粉10克
做法：1. 刀鱼洗净处理内脏，切成小段。加少量盐入味15分钟。
2. 鸡蛋打成蛋液，加入淀粉，一小勺盐，一汤匙清水，一起搅拌成糊
3. 把刀鱼段放入鸡蛋糊中，两面裹上面糊
4.煎锅预热，倒少量植物油，把鱼段放入煎锅内
5. 底下一层上色后翻面继续煎，煎制金黄即可。
6.煎大约10分钟后出锅，装盘上桌，色泽金黄，味道鲜香，吃一口外酥里嫩，太好吃了，带鱼都是大块鱼肉，给孩子吃也是很不错的。
方法一：
1.刀鱼洗净，切段，并在刀鱼身上反正面，斜刀划两刀，入骨为止。
2.盐、料酒、味精、胡椒粉腌制20分钟入味。
3.先用姜片擦一下锅，到少许底油。
4.热锅凉油下入鱼，煎两面金黄即成熟。
方法二：
1、清洗干净的带鱼块晾干水分，在带鱼两面划上几刀。
2、再在表面上裹层薄薄的干粉。
3、烧热锅， 放适量的油，将带鱼块摆放好，小火慢慢地煎。
4、煎至金黄后翻面将另一面也煎成金**。
5、带鱼块煎好后准备好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可乐和几片姜。
6、锅中留少许油，下入姜片爆香。
7、再放入已经煎好的带鱼块。
8、放入准备好的三杯原料， 大火烧开， 转为小火焖上十分钟。
9、加入适量的盐调味，再转大火收汁。
10、汁收好后盛入盘中。
