煎饼怎么做
它的做法不是很复杂。有时，熟练的人，几分钟就可以做出来了。首先要准备好面粉和鸡蛋，其它一些调味料，葱、油等。把面粉倒入碗里面，加适量的水。如果一个人吃，准备两个鸡蛋就可以了，把它打入面粉和水一起搅拌均匀，面不能太稀，也不能太干。一般用勺子装一勺，拿起来轻轻流下去，这样是最好的面糊。然后往里面加一些盐、葱等，和其它一些配料，玉米、香肠，再倒油进锅里，油热之后转小火，再把面糊倒进去，大概6分钟，如果变成金色，可以翻到另外一面，但面要薄一点，然后就可以吃了。根据个人的口味，放一些辣椒酱等，非常好吃。在煎的时候，火不能开太大，就很容易变糊，烧焦。
如果想要做得好吃，可以用一些玉米粉做，再加一些黄豆面和绿豆面，按自己喜欢的比例配好，就可以开始煎了。如果想要口感更好，可以加其它一些蔬菜等，吃起来口感会更好。但在吃的时候，不要用冷水，一定要用开水。在煎的时候，可以用平底锅，也可以用微波炉，但第一种锅是比较好的，做出来味道会更好吃。
做煎饼的面糊怎么调
一般将适量的面粉放入盆里，如果比较多，倒入比较大的盆，再倒入清水，搅拌均匀。水不能太多，如果多了会很稀，可以少一点加，慢慢添加，不要一次放太多。搅拌的时候，如果出现小颗粒状，再用勺子，在半空中放下来，如果流动不断，表面像水滴一样的形状，就表明已经很糊了，再加一点水就可以了。
自己在家怎么做煎饼
可以准备鸡蛋、面粉等。弄好面粉，撒上一些芝麻，然后放油进锅里煎，适量就可以了，不能倒太多，大概一勺的分量就可以了。加鸡蛋时，还可以加入一些淀粉，或其它一些肉类的酱，再加油，因为肉里已经有一些油，所以不用加太多，容易长胖。
怎么摊煎饼又薄又不烂
虽然这种饼很好吃，很有营养。但刚开始做的时候，会有点难。有时摊不好，很容易烂。如果面糊做得不好，时间太长，方法又不恰当，就非常难吃。
想要做的好，在选面粉时，最好选那些低筋的，口感会比较蓬松，比较软。然后选一些小米的面，再加其它一些面，混合一起做，比如高粱等，这样会很软。如果摊饼时，比例不好，就很容易破，所以在做面的时候，水一定不要太多，也不要太少。煎的时候，火要小一点，用小火煎，速度要快一点，油不要倒得太多。如果火太大，很容易烧焦。
刚开始的时候，用左手拿铲子，右手搅拌，这样就不会那么容易烂。在搅面的时候，不要太大力，速度要快一点。平底锅很厚，火可以适当大一点或早点关火，因为它的余温很久。
做完一个后，不要马上就做另外一个。要放凉再倒入锅中，做下一个，这样就不会那么容易烧焦。
做煎饼怎样才能不粘锅
在做的时候，如果想让它不粘锅，一般制做工具是很重要的。不能用铁锅，平底锅是最好的。因为这样的锅，很容易摊薄，面糊会散得更开。翻动也方便，不用太大力。
在煎的时候，油也是很重要的，要选对油。不能用猪油，也不要用橄榄油。最好用花生油，不仅好吃，而且不会那么容易粘锅。油不能太多也不能太少，适量就可以了。如果太多，会很油，很容易长胖。如果太少，很容易焦。
在煎的时候，不能用大火煎，不容易熟，还会烧焦。一定要用小火慢慢煎，不能太心急，粗暴地、频繁翻动，要有耐心，翻的时候，动作要轻缓。在做的过程中，起油锅也很重要，一定要双手端起，让面糊均匀地散开，成一个大饼的形状。
要想尝到真正的煎饼味道，请遵循这个食谱;
准备时间:5分钟
煎饼
烹饪时间:20分钟
产量:15 - 20
成份:
4汤匙(56克)无盐黄油，室温下(如果你喜欢可以用椰子油)。
1?杯(360毫升)牛奶(也可以使用椰奶)
2个鸡蛋(使用鸡蛋添加结构，使它们轻而松软)。
4汤匙(52克)白砂糖(可以用红糖，这样会更湿润一些)。
2杯(260克)通用面粉
4茶匙发酵粉
?茶匙盐
2茶匙香草精(杏仁精也可以用)。
?茶匙肉桂
产品说明:
混合所有干的成分;面粉，糖，发酵粉和盐放在一个大碗里，另一边把黄油，牛奶，鸡蛋和香草精搅拌在一起。
准备面糊:将湿的材料混合到干的材料中，轻轻折叠，直到充分混合，但要避免过度混合，这是人们常犯的错误。面糊应该是很稠的，但如果倒入稠度的话，就不会那么蓬松，把面糊放在一边10到15分钟。
将平底锅或不粘锅用中火或低火加热，融化黄油至油脂，再次搅拌面糊，确保剩余的面糊随着水分的渗入而变软，向锅中倒入3汤匙面糊，让它摊开成圆形。
直到表面出现气泡，边缘凝固，然后翻动，直到变成金**。用同样的方法处理剩下的面糊。
用蜂蜜、芝麻或枫糖浆做馅料。撒些新鲜水果让它们更美味。
为了好看的煎饼，最好使用平底锅，不要做太大的煎饼，这样就很难翻了。不要过度搅拌或使面糊结块。
你可以冷冻薄煎饼;在冷冻之前，铺上一层羊皮纸，把它们放入一个密闭的容器中，然后在微波炉中依次加热20分钟。享受! !下列其中之一:
南瓜泥或甘薯配南瓜派香料，柠檬汁，香草，可选葡萄干和坚果。
香蕉捣碎或切丁配山核桃片和香草。
苹果酱或苹果丁加肉桂。
炸苹果或梨(在平底锅里炸，然后倒上面糊)。
蓝莓加一点磨碎的柠檬。
巧克力片或可可粒。
生燕麦加葡萄干和肉桂。
磨碎的胡萝卜与肉桂，香草和葡萄干。
麦片。
玉米粒。
使用这些方法，尝试以下替代方法:
食谱中的黄油或油，使用棕色的黄油。
对于全部或部分牛奶，用酸奶或脱脂牛奶代替。
用枫糖浆代替糖。
面粉的一部分用小麦胚芽。
