鱼放久了不新鲜怎么办？别着急，今天我教大家做一道浇汁鱼
1.将鱼收拾干净，改刀，加酱油，盐，糖，醋，葱，姜，十三香进行腌制，时间一小时以上
2.油烧开，小火炸制，刚放进的鱼不要着急翻，不然会碎，会掉皮影响美观，炸的时候不断用勺子捞油浇在鱼表面，待鱼肉变色再翻面炸，捞出，晾凉
3.再炸一次，这次主要是为了保证鱼更有嚼劲，如果喜欢吃嫩一点的可以省略掉这道程序
4.鱼盘上摆上筷子，将炸好的鱼架在上面控油，如果直接放在盘子里会使表皮不酥，影响口感
5.生粉加水做成水淀粉备用
6.锅内放少量油，加番茄酱，糖，盐，起泡后倒入水淀粉快速搅拌成薄芡，怕勾不好不妨多放些水，只是成芡时间稍长罢了
7.为了保证鱼的酥香，只浇鱼的表面即可，如果喜欢沾汤吃，并且一顿能吃光，可以多做些汁淋在上面
卤汁带鱼的做法
1.
袋装冰冻带鱼段，用冷水浸泡解冻；
2.
治净，滤干水。
3.
干海椒，花椒，大蒜；
4.
热油小火，将干海椒、花椒、大蒜炸香；
5.
加水，放红烧酱油、胡椒粉、白糖、干十三香；
6.
大火烧开；
7.
转入小锅；
8.
小火加盖烧20分钟关火。
9.
将带鱼段在五成热油炸酥，依次放进卤汁中；
10.
放完炸完的带鱼段后，加盖焖置4小时以上捞出即可。
