1.洋葱切丝 葱、蒜也切成末
2.洗净的鱿鱼丝撕去薄膜，切成段、鱿鱼丝可以先用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味
3.炒锅中放底油 ，热锅温油
4.油热后加入葱、姜、爆香
5.放入洋葱丝煸香
6.下鱿鱼丝 大火炒出香味
7.煸炒至鱿鱼变软、变色
8.调入辣酱2-3勺
9.迅速翻炒均匀 加入1勺白糖 1勺鸡精 炒匀 速度要快因为海鲜一类的很容易肉质变老；
10.炒匀后倒入切好的香葱末 倒入2小勺的酱油调味 拌匀即可
主料
鱿鱼须400克
辅料
酱油两勺 白酒一勺
醋几滴 杭椒干一把
蒜末两个 姜片少许
糖1/4勺 胡椒粉少许
盐适量
酱爆鱿鱼须的做法步骤
1. 鱿鱼须买回去掉边皮上能撕去的薄膜，然后泡洗干净，有时间的还可以用点盐抓抓，还有时间的顺着边边再起点花什么的，这样更容易入味
2. 锅里放水，把鱿鱼焯水，变白即可捞出
3. 继续泡一会清水，然后倒掉，这样保持鱿鱼的口感
4. 两大勺酱油 1/4勺的白糖，倒入鱿鱼抓均匀
5. 再放入几片姜片，胡椒粉，加一点白酒，腌制十五分钟
6. 锅里热油，放入蒜末，和杭椒干，（喜欢的可以再加点新鲜的红辣椒），炒香
7. 倒入鱿鱼和腌酱，几滴白醋,大火翻炒一到两分钟收汁即可，有些人味重的还可以加点盐调味。出锅
