食材：米饭半碗、鸡蛋一个、盐半勺、白糖2/3勺、老抽1勺、生抽1勺、蚝油一勺、葱一根、圆葱半个首先，打两个鸡蛋，打成蛋液，在蛋液中加入一勺半生抽，记得是生抽哦，我喜欢味极鲜。再加半勺蚝油，搅拌均匀。相对于现煮的饭，酱油炒饭的米饭一般选择隔夜饭最好，隔夜的米饭经过一晚的水分蒸发，表面会变得比较干燥，这样在炒制时米粒会吸收油分，这样米饭比较容易分开。
复加大油（猪油），倒入和好鸡蛋液的米饭，火腿肠丁，小火炒制，腾干水分，倒入酱油，少许老抽翻炒均匀，出锅成菜，炒饭油亮红润，米饭松散，香气扑鼻，咸鲜适口，既经济又管饱，这炒饭真挺好。要用隔夜饭来做 把锅烧热然后放油 油温7成 放隔夜饭 把饭炒热 再放盐 酱油 炒三十秒即可倒入米饭，翻炒一下，加老抽，生抽，蠔油，喜欢吃辣椒的可以加点辣椒。注意放里面就不用再加盐呢，因为酱油里面都有盐。
同时放生抽少许，老抽上色，继续翻几下，倒入炒好的鸡蛋翻炒几下，放入葱花出锅，把炒饭盛入一个碗中，用盘子扣在碗上，上下晃悠，把米饭扣在盘子上，拿开碗摆一照形，这样做会有饭店的感觉用原来装米饭的碗，倒入1匙的海鲜酱油、半匙蚝油、半匙白糖、1调料匙鸡精，再倒入1匙葱油一起搅拌均匀。
首先饭要做的粒粒分明，在焖米饭的时候有一个小技巧，是重点在于洗米的步骤，淘米的时候要慢慢搓洗6-7遍，把大米表面的淀粉成分洗干净，再按正常步骤焖米饭翻炒片刻，加入米饭中火翻炒片刻，加入东古一品鲜酱油，蚝油，食盐，味精，鸡精各适量，（酱油可以多一些哦⊙?⊙！）大火翻炒两分钟左右加入火腿肠，青椒红椒，再次翻炒一分钟即可关火。
