温州酱油肉吃法：把酱油肉拿出来切片。青大蒜根部拍扁切段。腊八蒜切片，小米辣切段。热锅倒油，放入酱油肉煸出油脂，再放入腊八蒜和小米辣爆香，然后放入青大蒜翻炒，再放入生抽、白糖、料酒，翻炒均匀，出锅装盆就可以吃了。
下面来看看温州酱油肉的做法：
温州酱油肉是一道以五花肉作为主要食材，酱油、白糖、白酒、精制盐、花椒、桂皮、茴香、八角、水作为调料腌制的食物。
锅控干后放入小茴香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、红花椒、30克食盐。把食盐和香料炒香，全程开中小火，炒到微微发黄，晾凉备用。五花肉放入干净无水无油的碗中
再把炒好的香料盐放进去，揉搓均匀，肉皮的地方要多擦会，去除肉腥味，再放入高度白酒，揉搓均匀，有去腥增香延长保质期的作用，然后腌制两个小时备用
两个小时后，放入漫过五花肉的生抽，再放点老抽增加颜色，搅拌均匀。五花肉腌制前千万不要洗，不然会腐败。然后包上保鲜膜，腌制48小时，每过6小时翻动一下，冬天摆在常温下腌制，天热摆在冰箱腌制
时间到时，去除腌制辅料，放入另一个盆中，用铁钩把肉挂起，挂在阴凉处。刚开始前两天底下要摆个盆，酱油水会滴下来，然后再在外面风干一个星期左右即可。
主料
猪梅花肉
辅料
老抽 小茴香
生抽（黄豆酱油） 糖
茴香 桂皮
香叶 白酒
酱油肉的做法步骤
1. 老抽生抽糖各种香料入锅边搅拌下烧开就可以关火了（香料看家里的情况吧，一般放些八角桂皮就可以了。我放了二瓣八角，二小片桂皮，四五料小茴香，二小片香叶）（老抽可以稍微多些，颜色可以漂亮些。看各家喜好吧）
2. 关火后等稍冷却后加入白酒适
3. 买回家的梅花肉，每块都一切二（我喜欢小一点腌，可以时间短些，也可以入味些）
4. 切成六条，放入篮中吹吹干，时间紧的话，也可以用厨房纸擦干表面（大小看我手里那条）
5. 等酱油冷透，把切好的肉浸入，一天翻一二次二三次都可以使之更均匀
6. 我把腌的酱油肉的小砂锅当重物压在咸肉上，哈哈。
7. 我这次酱油比较多而且肉比较小我又不想太咸，所以二天后我就用绳子穿好把它挂起来了，刚吊起来的时候湿嗒嗒的（这批出来以后，第二批已经又浸下去了，第二批的我准备腌三四天看看）（不知道腌的情况的话，可以取一小块切一点看看，里面是否腌透了，如果是粉红色的就是还没有，都变色了就好了。如果你马上就吃的，没腌透也没关系，直接蒸就可以吃了）
注：刚才我去切了一小块看了看，腌了二天的当中还有些红色还没有腌透
8. 我没有地方挂，就穿在衣架上吊着，有太阳的时候可以偶尔让它晒一下，主要是西北风吹吹干（可以二三天可以六七天也可以更长时间）我不喜欢太硬实蒸好吃起来太老，所以我一般到表面比较干燥摸起来还比较软的时候就收起来放冰箱了，大概三四天，这样的肉如果要放时间长的话，最好要冷冻。（你可以二天后取一小块切开来蒸着吃吃看哦）
