用料 ?
鸡腿 3只
八角 3个
花椒 20粒左右
葱、姜 适量
料酒 1勺
酱油 3勺
豆瓣酱 1勺
糖 半勺
酱鸡腿（汤也有用）的做法 ?
鸡腿加料酒葱姜炒水去腥
鸡腿焯水同时 另起锅加一勺酱油一勺料酒葱姜八角花椒煮开，将焯好的鸡腿放入，大火煮开 关小火炖。半小时后加少量盐，再炖半小时。
鸡腿捞出来，盛出一大碗汤明天吃火锅做汤底。
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另起炒锅，少许油，加豆瓣酱炒香，烹一勺料酒，加两勺酱油和糖，加入适量鸡汤煮开，加适量盐，将鸡腿放入炒锅，一面上色之后翻另一面。（不要经常翻面，鸡腿炖一小时已经脱骨了，下次少炖十分钟）不时用锅铲推动鸡腿 以免粘锅底，收汁盛出，拍照开吃！
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另留一部分汤加小白菜煮了面，一点也不浪费哈
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小贴士
我明天要吃火锅 所以多加了些汤 可以根据自己需要自行调整哈
酱鸡腿材料
鸡腿，胡椒粉，干辣椒，盐，烧酒，白糖，酱油，水，大葱，鸡腿。
酱鸡腿做法
1. 用9勺水，9勺酱油，3勺烧酒，3勺白糖，加上适量胡椒粉调制成酱汁；
2. 将鸡腿去除残毛，洗净血水，用刀尖在上面划几道小口，便于入味，用烧酒，胡椒粉，盐腌制；
3. 把调好的酱汁在锅中煮沸，放进干辣椒，糖，和大葱；
4. 将腌制的鸡腿在平底锅煎至两面金黄，并逐次倒入酱汁；
5. 待完全上色就收汁出锅，再用油炸柠檬丝洒在鸡腿肉上面即可。
