食材
小鱼 2斤
葱段 适量
姜丝 少量
料酒 少量
醋 少量
白糖 少量
植物油 适量
大酱 少量
五香粉 少量
食盐 适量
方法/步骤
将小鱼轻轻去除内脏和头，因为容易破，备用。
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葱切段，姜切丝，下油锅炒香。
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加入料酒，大酱，醋，白糖，适量清水（不要太多）。
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放入小鱼，大火烧开，加入适量食盐，五香粉等调味。
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汤多了，多烧一会儿，快要出锅前加入葱段。
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6
小心盛入盘中，即食。
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鱼的做法大全家常菜
1、做法一：
原料：武昌鱼一条、大蒜、大葱、姜粉、蚝油、生抽酱油、料酒、食用油、冰糖。
武昌鱼收拾干净，去内脏去鳞去鳃，清洗干净，用厨房纸吸去鱼身上的水，大蒜去皮，葱切小段。鱼一定要清洗干净，不要有血水。
炒锅上火烧热，放少许食用油，把武昌鱼鱼身两面都切出斜刀，放大锅里，两面用油煎一煎。
利用锅底的余油，把大蒜和葱段也一起煎一煎。
武昌鱼双面煎变色后，烹入料酒、生抽酱油，再放进姜粉和一小勺蚝油。
最后倒进一大碗开水，把之前鱼籽和鱼泡也入进锅里，大火烧开，转中火炖煮入味。
鱼炖入味以后，加两粒冰糖，大火收汁，即可出锅。
2、做法二：
食材：鱼750克(任何鱼均可)，猪肥瘦肉100克，玉兰片50克，葱花、蒜片、姜末、酱油、味精、盐、料酒、香油、植物油各适量。
鱼洗净，两面打上花刀，过油炸一下，捞出待用。
用植物油、葱、姜、蒜炝锅，炒肥瘦肉片和玉兰片，炒好加酱油、料酒、味精、醋和盐少许，再放5勺高汤，把鱼放锅内大火烧开，鱼翻身改小火煨，大约15分钟，汁剩一半，捞出放入盘内，调料也同时捞出，放在鱼上。
将原汁加上香油、酱油搅匀，洒在鱼身上即成。
3、做法三：
食材：鱼一条、姜适量、小葱适量、食盐适量、胡椒粉适量、植物油少许、葱适量、蒸鱼豉油少许。
活鱼去内脏去腮去鱼鳞洗净，在鱼身上划几刀，不要切断，这样做是为了方便蒸熟和入味；在鱼身上均匀地抹上盐和胡椒粉，腌制15分钟。
葱切丝，姜切片，把姜片塞入鱼腹中，在盘子里铺上一半的葱丝，将鱼放上去。
将鱼放入上气的蒸锅中大火蒸5分钟后取出，倒掉盘子里的水，再调入1勺蒸鱼豉油继续蒸3-4分钟；蒸鱼的同时炒锅烧热，放入油，煸香花椒，然后将花椒捞出不要，将油温烧至九成热。
鱼蒸好后，在鱼身上放上剩下的葱丝，淋上热油即可。
鱼最好吃的做法如下：
材料：鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、料酒、豆瓣酱、豆豉、白糖、白胡椒粉。
1、把鱼去鳞去肠宰杀干净。
2、切好葱，姜，蒜，辣椒。
3、把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。
4、锅里倒油煸香葱姜蒜。
5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。
6、把腌制好的鱼放入锅内。
7、倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。
8、等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。
