1、所需食材：鸡蛋3个，火腿肠2根，葱2根，盐适量，油适量。
2、鸡蛋磕入碗中。
3、倒入1勺料酒，少许盐，搅拌均匀待用。
4、葱切段待用。
5、火腿肠切片装盘。
6、热锅下油，倒入蛋液。
7、凝固后翻面，煎熟。
8、用锅铲切小块，盛入盘中。
9、锅中倒入少许油，放入火腿肠煎香。
10、把炒熟的鸡蛋倒回锅中。
11、放入葱段，翻炒均匀即可。
? 平常其实有许多菜都是可以混合在一起炒的，既美味又营养，比如说火腿肠炒鸡蛋，这就是一道非常简单的家常菜。
?不过大家要记住的是，千万不要把鸡蛋和火腿肠一起炒制，一定要分开炒鸡蛋，这样的鸡蛋才会比较嫩。
?首先咱们准备火腿肠，两个鸡蛋，大葱，姜片，火腿肠切片，鸡蛋加一点点食盐打散，然后把锅里烧油，我们先放入鸡蛋进行炒制，等到鸡蛋固定之后快速的翻炒，然后立马把鸡蛋盛出来放在一旁备用。
?再少量的放一些油到锅里面，加入葱姜，爆出香味，加入切好的火腿肠片，稍微的翻炒均匀，就把我们之前炒好的鸡蛋放进去，然后加一点点生抽或者说一点点食盐就可以了，因为火腿肠本身是有味道的，所以呢，咱们不用加太多味道。
?然后炒几下就可以出锅了，这样炒出来的鸡蛋是非常嫩的，而且颜色也是金灿灿的，非常美味可口，如果说咱们把鸡蛋炒好再加入火腿肠继续炒吃，这样的话鸡蛋的时间就会太久了，会变老，而且颜色也非常不好看。
? 而且鸡蛋和火腿肠都是两样非常容易熟的食物，所以说咱们炒制的时间一定不要过长了，过长不仅会影响色泽，也会影响口感。
?其实鸡蛋不管是咱们加到什么菜肴里面，都要记住一个点，就是一定要先把鸡蛋炒制好之后盛出来，比如说炒番茄鸡蛋的时候，也是先把鸡蛋炒好放到盘子里，然后我们再重新炒番茄，等到番茄快熟的时候再把鸡蛋加进去翻炒均匀就可以出锅了，如果说鸡蛋放进去炒好之后再放番茄，番茄呢是要多炒一会才会熟的，这种时候鸡蛋就已经变得非常老了，会影响口感。
? 所以想要鸡蛋嫩秘诀就是一定要先把鸡蛋炒好盛出来，最后烩到菜里面就可以的。
