茼蒿烧干豆腐的制作方法：
主料：干豆腐半斤、茼蒿1把
调料：生姜几片、大葱1节、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、花椒十几粒、生抽1勺、老抽小半勺、蚝油1勺、小半勺白糖。
烹饪步骤：
步骤一：把干豆腐改刀切成手指头宽的条；茼蒿把叶子摘掉清洗干净，改刀切成4-5厘米长的段，然后分别装盘备用。
步骤二：干辣椒改刀切成小段、葱姜蒜全部改刀切成颗粒，然后装盘备用。
步骤三：锅中添水大火烧开，把干豆腐倒入锅中焯水2分钟，用以去除豆腥味。
步骤四：把焯完水的干豆腐捞出来，把水沥干备用。步骤五：锅中放入一勺油烧热开小火，把葱姜蒜和干辣椒放里边小火炒出香味。
步骤六：调料炒出香味，放入干豆腐，大火翻炒均匀。
步骤七：干豆腐翻炒均匀，放入一碗清水，同时放入花椒十几粒、生抽1勺、老抽小半勺、蚝油1勺，小半勺白糖，然后开大火烧开转小火炖煮5分钟，把干豆腐炖煮5分钟。
步骤八：干豆腐炖煮5分钟，放入茼蒿杆，翻炒均匀，炖煮20秒钟，然后放入一勺淀粉水，大火收浓汤汁勾一层薄芡，然后出锅装盘。
烹饪技巧：
（1）先要将干豆腐放到水中焯一下，这样既去除豆腐的豆味，还可以提高豆腐的口感，记得在水中要加点盐。
（2）茼蒿要要等快出锅的时候放，放早了茼蒿会失去口感和清香的味道。
（3）干豆腐下锅要炖煮一会儿，炖煮可以让干豆腐入味，口感也会变得香软。
（4）这道菜不要把汤汁收得太浓，勾一层薄芡就好，有点汤汁味道会更好。
茼蒿炒豆腐怎么做
将茼蒿择洗干净，切成3.5厘米左右的段。鲜豆腐洗净，切成厚约1厘米左右的片状。猪肉洗净，切成薄片。植物油少许下勺烧热，用葱段爆锅，放入猪肉片煸炒一会儿，烹入味极鲜，加清汤、精盐烧沸，放入茼蒿梗、豆腐，慢火炖约15分钟，再放入茼蒿叶略炖一会儿，待汤汁余三分之一左右时，加味精调味，滴上香油拌匀即可。
蒿摘去多余的叶子，只留杆，叶子不用扔，可另吃。豆腐切成小片，茼蒿切成小段，平底锅烧热加油，油热后把豆腐放入煎至两面金黄，另起锅烧油油热后加入蒜末炒香，加入豆瓣酱炒香，加入茼蒿炒一分钟，加入煎好的豆腐炒匀，加盐调味即可出锅。
主料
茼蒿 豆腐
豆瓣酱 花肉（肥点的 把肥肉跟瘦肉分开切 肥肉流下来备用）
水（小许）
茼蒿炒豆腐的做法步骤
1.茼蒿摘去多余的叶子，只留杆，叶子不用扔，可另吃
2.豆腐切成小片
3.茼蒿切成小段
4.平底锅烧热加油，油热后把豆腐放入煎至两面金黄
5.另起锅烧油油热后加入蒜末炒香
6.加入豆瓣酱炒香
7.加入茼蒿炒一分钟
8.加入煎好的豆腐炒匀
9.加盐调味即可出锅
