肉饼这个事，问我就对了！作为一个无肉不欢的终极吃货，肉可以说是贯穿了我的生命。出门最爱吃炸鸡，宵夜最爱吃汉堡，最喜欢的才是糖醋排骨，就连最喜欢吃的饼，也一定要是肉饼哇有没有！
我妈为了让我能吃到健康好吃的肉饼，自己练就了一身本领，我妈做的肉饼毫不夸张外酥里嫩，饼皮酥脆，内馅儿鲜嫩。吃一张想两张。好了跑题了，今天就告诉大家，肉饼，怎么做才好吃。
肉饼好吃，有几个关键点是绝对不能出错的
和面面饼是否成功直接决定了肉饼出来的最后口感。首先用开水烫全部面粉量的十分之一左右，然后剩余的面粉再用凉水和面，这样和面做出来的面皮劲道中带着柔软，是最好吃的状态，最适合全家人的口味。要注意面团一定要和的软一些哦，面和硬了后期肉饼不是特别好熟
调馅儿如果说面饼是馅饼的外表，那肉馅就是肉饼的灵魂。肉馅调制，也是很有讲究的。
无论是猪肉，牛肉还是羊肉馅，都会腥，这个时候肉馅中就要放葱姜蒜末，再倒上些许的料酒，这样做的目的是去腥
其次，要在肉馅中放一些生抽和老抽，这个大家看肯定都知道，生抽是为了增加肉馅的咸味，老抽是为了上色的，这样做出来的肉饼颜色更加好看，有些人不愿意用酱油，用豆瓣酱也是可以的，这样做出来的肉饼还有些许酱香。
最后，精华来了，可以放一点耗油，耗油是真的很好用没有错了，放一点耗油，整个肉馅的鲜香达到巅峰，一口咬下去久久回味的香气。还有就是放一点白胡椒粉，在提味的基础上也能一定程度的去掉肉的腥味。
如果您觉得肉馅还是太干，可以打一点花椒水，随后倒上一点香油或者食用油来锁味。
制作最后就是平底锅刷上一点油，把包好的馅饼放到锅里，等你看到的这面饼变透明，就可以翻面，等肉饼内部鼓起来，就证明已经熟了肉，喜欢吃饼皮脆脆的人可以等的时间在长一点。我已经流口水了，肉饼一定要趁热吃哦~趁热吃才是最好吃的
鸡蛋肉末饼怎么做如何做好吃
步骤
1.将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。
2.将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。
3.卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了。
4.依次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温200度的烤箱烤熟。
主料
猪肉小量 萝卜干小量
鸡蛋3-4个（一人份）
辅料
油适量 盐适量
酱油适量 生粉适量
鸡蛋肉末饼的做法步骤
1.?先把猪肉剁碎，剁成肉馅！然后加入油、盐、酱油、生粉适量腌制二十分钟
2.?把萝卜干洗一下切成小碎末！然后放锅里炒干水份备用！（什么都不用放！不要放油干炒）
3.?把鸡蛋打到碗里搅散！然后加入肉末，炒好的萝卜干搅拌均匀！
4.?上锅点火，放油！等油七八成热的时候把搅拌好的鸡蛋液一次性倒去锅中！把火关小，用锅铲把中间聚集的蛋液往锅边上铺！然后把鸡蛋饼翻过来煎另外一面！看鸡蛋饼定型微焦就差不多可以关火上盘了！
小贴士
1，肉末腌好之后加两小匙冷白开水把肉末搅散！因为腌制的时候加入了生粉所以会比较粘稠！加入水把肉末搅散再倒入搅拌散的蛋液就不会粘成一大块！
2，萝卜干有甜味，咸味，辣味的，所以可以按各人口味购买！我是去市场买那种散装的甜萝卜干，我个人喜欢吃甜的！
