拌粉皮鲫鱼
原料：鲫鱼，粉皮，葱段，姜丝，料酒，豆豉，蒜末，葱花，辣椒油，酱油，味精，盐，香油。
做法：将鲫鱼治净，与盐、料酒、姜丝、葱段拌匀，腌渍入味，再入锅煎熟；装盘备用。用料酒、蒜末、葱花、姜丝、豆豉蓉、辣椒油、酱油、味精、盐、香油调成味汁；粉皮切成片，在沸水中煮沸，沥干水分，与味汁拌匀，倒在鱼身上即成。
芡实鲫鱼汤
原料：鲫鱼1条，芡实15克，淮山15克，盐适量，姜丝5克。
做法：鲫鱼治净，放盐、姜丝稍腌；芡实洗净；淮山去皮洗净，切块。锅内加少许油烧热，放入腌好的鱼煎至呈淡**，然后与芡实、淮山同放入砂锅内。加适量清水煲1小时，以盐调味即可。
葱油鲫鱼
原料：鲫鱼1条，辣椒20克，盐、鸡精、料酒、酱油、胡椒粉，姜片、蒜片各适量，葱花5克。
做法：鲫鱼洗净后在两面各剞2花刀；辣椒洗净切丝。锅里放适量水，加盐、姜片、料酒烧开，然后放进鱼，盖上锅盖烧10分钟。鱼熟后出锅装盘，锅里倒油，烧热后放进辣椒、姜片和蒜片炒香，调入盐、鸡精、酱油、胡椒粉、葱花炒好后淋在鱼身上即可。
沙滩鲫鱼
原料：鲫鱼1条，鸡蛋3个，盐3克，胡椒粉3克，鸡精3克，生抽5毫升，香葱2根。
做法：将鸡蛋打入碗中，加少许盐、胡椒粉、鸡精打匀；鲫鱼治净，在鱼身两侧打一字花刀；葱洗净切花备用。锅中加油烧热后放入鲫鱼，撒少许盐，煎至呈金**后盛盘。将打匀的鸡蛋放入蒸锅蒸至八成熟时取出放入煎好的鲫鱼，再继续蒸约5分钟。将蒸熟后的鸡蛋和鲫鱼端出，撒上葱花、淋上生抽即可。
鹌鹑蛋鲫鱼
原料：鹌鹑蛋，鲫鱼，味精，豆瓣酱，白糖和醋，香油，盐，淀粉，葱末，蒜末，姜末。
做法：鲫鱼治净，剞花刀；鹌鹑蛋煮熟后去壳，摆在盘内。锅内放入油烧热，将鲫鱼放入锅内炸黄，捞出沥干油。在锅内留少许底油，放入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香，放入水烧沸，然后将渣捞去，放入鲫鱼煮5分钟，放入盐、味精、白糖、醋，勾芡，淋香油即可。
