白吉馍的做法：
1、把除了酵母和温水的所有材料在面盆中混合均匀。酵母溶于温水200g中静置5分钟，倒入面粉盆中搅拌均匀，再分次加入剩余温水，搅拌均匀成面絮。
2、将所有的面絮反复揉搓成光滑，盖上盖发酵20分钟。面团略微发酵，取100g面剂揉成面团，搓成长条状，压扁，擀成长片，由上而下卷起成圆柱状面剂，把多余的面揪掉，成圆柱状面剂，压扁，用中间粗两头尖的擀面杖，擀成碗状面坯。
3、锅置火上小火加热，把碗状面坯的碗底朝下进行烙制，烙到金**，翻面，用手轻压在饼的中间部位，使面坯为饼状，盖盖子继续小火烙，使饼坯充分熟透，中间再翻面一次，两面烙至金**就可以了。
白吉馍和肉夹馍的区别：
白吉馍和肉夹馍是有很大的区别的，其中最大的区别就是在白吉馍中没有馅料，而在夹肉馍中含有非常丰富的馅料，白吉馍在制作和用料的准备上是比较简单的，而肉夹馍的准备上相对于复杂一些，而且在口味上也不相同，白吉馍的口味是比较清淡的，而肉夹馍的口感比较丰富，所以说这两种食物的区别还是比较大的。
腊汁肉白吉馍，又叫肉夹馍。里面的腊汁肉釆用了多种卤料，用砂锅小火慢炖而成，得到的肉质鲜美，肥肉不腻，瘦肉不柴的口感。而白吉馍外面焦脆，里面柔软，配上腊汁肉一起吃，味道香浓，齿颊留香。
营养分析 查看详情
613克
156克
372克 7627
千卡
卡路里偏高，如果减肥要适量～
食材清单 加入采购清单
1、腊汁肉 、 带皮五花肉 1000克 、 料酒 30克 、 盐 20克 、 冰糖 几颗 、 生抽 30克 、 老抽 20克 、 蚝油 20克 、 葱段 6段 、 姜片 3片 、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 草果 1个 、 香叶 3片 、 小茴香 2克 、 花椒 2克 、 清水 适量 、 2、白吉馍 、 中筋面粉 500克 、 酵母 5克 、 玉米油 15克 、 水 230克
烹饪步骤
步骤1/23
1、准备好腊汁肉的材料，五花肉提前洗干净后切成2公分宽的块。
步骤2/23
2、凉水入锅，倒入少许料酒。
步骤3/23
3、大火烧开煮出血沫。
步骤4/23
4、捞出肉块用温水冲洗干净后放入砂锅中。
步骤5/23
5、加入除了冰糖和盐以外所有的卤肉料，倒入适量的开水，要没过肉块。
步骤6/23
6、大火煮沸后加入冰糖和盐转小火慢炖一个半小时关火后盖上盖子再焖一个小时。
步骤7/23
7、趁着卤肉的时候，我们准备好制作白吉馍的材料。
步骤8/23
8、把面粉、干酵母、盐倒入盆中搅拌均匀后分次加入清水揉成团，然后揉入玉米油，盖上干净的湿毛巾室温下发酵。
步骤9/23
9、发酵至两倍大。
步骤10/23
10、揉揉排气后搓成长条。
步骤11/23
11、切成大小均匀的小面剂。
步骤12/23
12、擀成牛舌状。
步骤13/23
13、对折后再稍微擀一下。
步骤14/23
14、自下而上卷起，末端压在下面。
步骤15/23
15、螺旋面朝上按扁。
步骤16/23
16、擀成厚薄均匀的圆形。
步骤17/23
17、电饼铛预热一下，放上烧饼两面炕成稍微焦**。
步骤18/23
18、放入学厨烤盘中。
步骤19/23
19、放入烤箱，上下火150度烤10分钟后取出。
步骤20/23
20、焖了一个小时的腊汁肉已经非常入味了。
步骤21/23
21、腊汁肉加入少许青椒剁碎，舀入一勺卤肉汤，白吉馍从中间剖开，夹入剁碎的肉。（正宗的西安肉夹馍不放青椒和肉汤，我放纯属个人喜好）
步骤22/23
21、腊汁肉加入少许青椒剁碎，舀入一勺卤肉汤，白吉馍从中间剖开，夹入剁碎的肉。（正宗的西安肉夹馍不放青椒和肉汤，我放纯属个人喜好）
最后一步
21、腊汁肉加入少许青椒剁碎，舀入一勺卤肉汤，白吉馍从中间剖开，夹入剁碎的肉。（正宗的西安肉夹馍不放青椒和肉汤，我放纯属个人喜好）
小贴士
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