芥末虾球
食材：虾仁，料酒，白胡椒粉，姜汁，玉米淀粉。辣根，大蒜酱。
做法：
1.我今天用的是基围虾，个头不大，大家可以选择黑虎虾。将基围虾洗干净后，去头，剥皮。虾头留着，还可以炸虾油。将虾仁反复冲洗干净，挤干水分，加入料酒，白胡椒粉，姜汁去腥，腌制15分钟。?
2.我们来做?个酱料吧。用的是冠利大蒜酱和冠利辣根。如果没有这两样，大家可以使用沙拉酱或者蛋黄酱，还有青芥辣来调制，都是非常美味的，至于味道，大家可以尝着看看，有人喜欢辣一些呛一些，如果有小朋友，那么就多一些沙拉酱，不需要那么呛辣，这个真的没有固定的比例，如果非问我，那么我一般这样一盘，是用3勺沙拉酱和一丢丢的青芥辣。总之酱料多更好吃。
3.这时虾也腌制好了，我们拿一个碗放一些玉米淀粉。不要用别的粉了，只要玉米淀粉即可。?
4.将虾仁放入玉米淀粉中，它自带的腌制料汁和水份就足够了，抓匀就可以炸了。
基围虾也有叫虎麻虾，红爪虾的，基围虾以壳薄、体肥、肉嫩、味美而受人喜欢。基围虾肉质肥美，营养丰富，富含了多种人体所需的氨基酸和蛋白质，经常吃还能补充钙质，对小朋友的成长发育大有好处。不过基围虾的价格也很贵，春节时要卖到上百多一斤，所以平时一般都难得才会吃一次，随着天气转热，开始便宜起来了，这几天卖55一斤，所以抓紧这个时机，多吃了几次。
基围虾我家一般喜欢白灼，新鲜的基围虾吃上去是清甜的，再配上个蘸酱，很好吃。以前每次去饭店吃饭，都会点上一份，因为特别喜欢饭店的那个基围虾的蘸酱，吃过几次，慢慢地吃出了味道，基本知道了那酱调法，所以回家后就试着做了几次，没想到还真不错，孩子说比饭店的好吃。今天又买了基围虾，还是白灼，就把蘸酱的调法分享给大家。
白灼基围虾&基围虾蘸酱
材料：基围虾300克，海鲜酱1勺，番茄沙司2勺，玫瑰浙醋2勺，糖2勺，盐少许，料酒适量，老姜6片
做法：1、这个就是今天买的基围虾，基围虾是刀额新对虾的别称，壳薄、体肥、肉嫩、味美，所以一般人都喜欢吃。
2、基围虾洗净后，锅中倒入适量的水煮开后放入老姜。
3、然后放入洗净的基围虾，加适量料酒。
4、再次煮开后3分钟即可熄火，把虾捞出。
5、接下来调蘸酱，先在碗中放入1勺的海鲜酱，加2勺的番茄沙司，再加2勺玫瑰浙醋，最后加糖调匀即可。这个糖的多少可根据各人的口味调整。
6、把焯好的基围虾放入盘中，蘸上调好的酱，美美地开吃。
