首先我们需要准备的食材有：鸭胸脯肉2片、柠檬3个、食盐适量、柱侯酱适量
白糖少许。柱侯酱一般在大型超市才有卖，不知道的人可以去问问超市导购。将柠檬清洗干净，切其两半（取2个即可），榨取柠檬汁，将核桃和残渣取出，柠檬汁放一旁备用。
将鸭胸肉清洗干净，去除血丝和一些脏的东西，用刀45度角度斜刀两面几刀。（不能切太深或太短，多划几刀也没事，主要是为了后面腌制入味）
处理好鸭胸肉之后，将其放入汤碗中，倒入柠檬汁（取其4分之1左右，后面还有需要用到）、适量白糖和适量盐，再放入柠檬皮，戴上手套进行抓匀。
抓匀之后，放一旁腌制2个小时以上（我是今早6点起的床，8点才处理好的食材，腌制到了10点左右）
鸭胸肉腌制好之后，横着切成一块一块。开小火热锅，放入少量食用油，先将鸭皮朝下，将鸭皮煎成焦**，翻面继续再煎片刻盛出，锅中的鸭子油别倒掉，留着备用。
将鸭肉放在烤盘上，推进烤箱预热至150度烤15分钟，再转200度继续烤5分钟即可。
将导入适量的柱侯酱、柠檬汁、白糖少许盐少许搅拌调成酱汁
再开小火，这时将留底煎锅的鸭油热好后，直接导入酱汁
期间小火搅拌，待酱汁熬到浓稠之后。
将剩余的1个柠檬切成薄片，将烤好的鸭胸肉块与切片的柠檬片，两者相隔装盘，再把调好的酱汁淋鸭肉面上即可。
最后在其上面可加入一些香菜花进行点缀。
做这道菜需要注意的有2点：一是全程小火，防止烧焦。二是柠檬汁一定要分配好。
建议这道菜在烤制鸭肉块的时候就要熬制酱汁，因为这道菜热的菜好吃，待烤完后，直接酱汁浇入即可食用，要是鸭肉块先出烤炉，再去制作酱汁，鸭肉冷了，美味自然也就少了！
白切柠檬鸭的汁配方窍门
柠檬鸭要怎么做 柠檬在水果市场上较为常见，柠檬含有的膳食纤维、氨基酸较多，因此对于人体的消化是有很大帮助的。鉴于柠檬的强大功效，有很多朋友都想尝试做柠檬鸭的，提醒，由于制作方法有很多，所以想要圆满完成，需要对其进行深入的了解，这样才能避免失败，也能够避免其他问题的出现，给身体带来的危害。那么下面就随去详细了解一下柠檬鸭要如何做吧。
柠檬鸭的做法：
材料： 鸭子、柠檬、姜、盐
做法：
1、取新鲜宰杀的鸭子半只，彻底收拾干净(屁股去掉一大块)
2、往锅中倒水，水开后加入拍散的姜一块，花椒一小把，煮3分钟，让其出香味
3、放入鸭子焯水2分钟至无血水
4、将鸭子取出沥干水或者是用厨房纸擦干水分
5、将鸭子两面抹盐，肉厚的地方稍微多抹一些
6、抹匀至鸭肉完全吸收后，盘子里多余的盐要倒掉，鸭子上下部位各放几片姜
7、加开水让其能够没过鸭子的三分之一
8、将鸭子包上锡纸
9、将鸭子放入蒸锅，等到上汽后，用中小火蒸40分钟
10、将柠檬洗净，然后取半个切片
11、等几分钟后，打开锡纸铺上柠檬片
12、包好锡纸然后继续蒸15分钟就可以出锅了
柠檬鸭是一种补阴的食物，而有句俗话叫做“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”，对于哪些体质较为偏弱的阴虚者来说，吃柠檬鸭是能够起到这方面功效的。
柠檬鸭要怎么做 相信在上文中的详细介绍，大家对于柠檬鸭的做法也详细了解了，上文所述的方法较为简单，一些时间不充裕的上班族不妨可以考虑试之。值得注意的是，柠檬鸭虽然营养价值高，味道鲜美，但是也不能过多食之，任何食物的摄取若是过量，都会给身体带来危害。
柠檬鸭的做法
下面给您介绍白切柠檬鸭的简单做法：
材料
鸭半只、黄酒、姜、葱。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸荞头、酸柠檬、酸梅、山黄皮、生抽、白胡椒粉、糖和盐、紫苏
特 色
浓郁的南宁风味，生炒柠檬鸭的“姐妹篇”——可作为感恩节美食
准备工作：
1、锅里放水，大火烧开，放葱姜，倒进料酒。
2、放进鸭子，转小火，煮半个小时左右，慢慢浸泡至熟。我们俗话说“鸡生鸭熟”，白切鸡以骨头带血为佳，但是白切鸭则要将鸭肉煮熟才美味，判断鸭子是否煮熟可以拿一支牙签戳入鸭腿肉厚的地方，如果没有血水渗出就是煮熟了。
3、鸭子放凉，斩成大小均匀的块状。
白切柠檬鸭制作：
1、腌制的酸柠檬，是用本地的土柠檬加盐腌制而成，酸梅，是青梅加盐腌制成的。这两种配料的柠檬鸭的灵魂，缺一不可。
2、酸辣椒和酸姜，盐水山黄皮，山黄皮也叫“鸡皮果”是广西的一种特产，果实采收后用盐腌渍而成。酸荞头，荞头又叫藠头，南方很多地区都有种植。
3、还需要姜。葱白。蒜和紫苏，如果有新鲜的薄荷叶可以放一些。将酸姜、酸荞头、紫苏、姜、酸辣椒切丝，蒜切丁，酸梅、酸柠檬和山黄皮去核后剁蓉。
4、锅烧热、放油、放姜、葱、蒜小火爆香马上关火，倒进切好的鸭肉搅拌均匀。
5、倒进酸姜、酸辣椒酸荞头捞匀，继续倒进酸柠檬、酸梅、山黄皮搅拌均匀。
6、倒进生抽、白胡椒粉。
7、放糖和盐翻炒均匀。
8、最后撒上紫苏拌均即可。
9、提到南宁的美食名片，可能大多数人的第一反应就是“老友粉”，其实除了老友粉以外，柠檬鸭也是南宁的一张响当当的美食名片哦。
贴士：1、据老南宁介绍，著名的生炒柠檬鸭是从白切柠檬鸭的做法中演变而成的：由于白切柠檬鸭是凉菜，技术稍微不到家或者鸭肉处理不到位的就很容易带有腥臊味，于是有厨师就慢慢从白切柠檬鸭的基础上研究出了生炒柠檬鸭。由此可见，白切柠檬鸭应该是生炒柠檬鸭的“祖先”。然而，在南宁的大街小巷里，生炒柠檬鸭的风头远远盖过了白切柠檬鸭，只有在一些本地的餐馆、酒楼或者南宁本地人的家里才能吃到白切柠檬鸭。鲜嫩的鸭肉配上酸脆可口的各种酸料，入口生津，尤其是在酷暑难耐的夏天，简直就是消暑佳品啊。
2、白切柠檬鸭和生炒柠檬鸭所用的配料基本相同，但是不一样的烹调方法造成了两种迥然不同的口味。白切柠檬鸭味道清爽，生炒柠檬鸭浓油赤酱；白切柠檬鸭是凉菜，夏天食用尤佳。生炒柠檬鸭是热菜，冬天食用更加合适。同样的食材，不同的制作方法适合于不同的季节，这也恰好体现了古语中“因时而食”的规律。
柠檬鸭本来就是一种一道广地南宁地区的特色美食，因为其独特的味道，让各地的人渐渐知晓了这道菜，也让柠檬鸭的做法流传了出来，让身在南宁以外很远地方的朋友们都能够自己制作柠檬鸭。下面我给大家分享柠檬鸭的做法，希望你喜欢。
柠檬鸭的做法一
食材准备
鸭肉，柠檬，泡椒，辣椒酱，香菜，洋葱，八角，姜，花椒，盐。
方法步骤
1、锅中放入花椒，大料，姜片，加入足量冷水，放入鸭肉大火烧开;
2、然后小火煮半小时，煮熟以后晾凉撕成小条;
3、洋葱切细丝，香菜切末，柠檬切块;
4、鸭肉丝摆盘，放入洋葱，香菜，辣椒酱，盐和柠檬拌匀即可。
小贴士
鸭子煮的时候，可以在肉厚的大腿，胸脯等地方戳一些洞。
柠檬鸭的做法二食材准备
土鸭半只，酸藠头6个，酸辣椒4个，酸梅少许，酸姜少许，酸柠檬适量，盐，糖，生抽，料酒，香油，蒜泥，黄皮酱，生姜。
方法步骤
1、鸭子洗净斩块，其余食材切丝，蒜头剁碎待用;
2、炒锅烧油8成热，下入鸭肉爆炒至6分熟;
3、然后放入除了酸柠檬以外的食材，炒匀，小火煮至8成熟;
4、接着加入生抽，料酒，盐，糖和黄皮酱，翻炒两下后加入酸柠檬丝，淋上香油炒匀即可。
小贴士
由于使用的食材大部分都是酸的，这道菜属于酸辣味。
柠檬鸭的做法三食材准备
鸭子，酸辣椒，酸藠头，腌柠檬，泡姜。
方法步骤
1、将鸭子洗净斩块，放入沸水中焯水，洗净;
2、锅中少许油，倒入鸭子翻炒，然后放入少许料酒;
3、接着放入蒜辣椒，酸藠头，泡姜翻炒，然后盖锅焖煮15分钟;
4、焖好后开锅翻炒一下，加入少许白糖，放入腌柠檬丝;
5、放入老抽和生抽上色，翻炒片刻即可出锅。
小贴士
腌柠檬要最后放，早放菜容易变苦。
