导语：木耳色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
木耳做法大全 1、口蘑木耳炒番瓜食材 ：口蘑、木耳、番瓜、干红椒、盐。
做法 ：
1、口蘑切片，木耳撕成小块，番瓜切片
2、油热后下番瓜翻炒炒到略软
3、下口蘑片和木耳，翻炒均匀
4、下入干红辣椒段，炒匀
5、用盐调味就可以。
2、山药木耳炒青椒食材 ：山药、黑木耳、青椒、盐。
做法 ：
1、黑木耳用温水泡开，洗净，去头。
2、山药去皮，洗净后切块。
3、青椒洗净去籽，切片。
4、锅内油烧热，下青椒片炒香，下泡发好的木耳和山药，不停翻炒，待木耳发出噼叭声，加入盐翻炒一会，即可。
3、素炒西兰花炒木耳食材 ：西兰花 、木耳、姜末。
做法 ：
1、西兰花去除硬皮，摘取成一小朵，在盐水中尽可能浸泡久些时间，清洗干净后放进沸腾的开水煮一下，飞水后沥干水分;
2、热锅下油，下姜末爆香，加入飞水后的西兰花，偶尔翻炒使其受热均匀后加入木耳继续翻炒，熟了就可以上桌啦~
4.花菜炒木耳食材 ：花菜、木耳、植物油、盐、生抽、水淀粉。
做法 ：
1、木耳提前泡发两小时，洗净备用。
2、花菜洗净汆水，备用。
3、热锅冷油，入花菜翻炒，稍变色后加入两大勺生抽和少许水，大火烧开后转小火慢炖。
4、着色均匀后入木耳大火翻炒。
5、加入盐调味。
6、最后加入水淀粉，大火收汁。
5、木耳烧豆腐结食材 ： 豆腐结、木耳 、盐、味精 、黑胡椒汁、小葱 、白芝麻、姜、大葱。
做法 ：
1、豆腐结用热水泡一下，黑木耳提前泡发。
2、锅里加油烧热，加入姜、大葱炒香。
3、加入豆腐结和木耳翻炒。
4、放入黑胡椒汁 和盐，味精。
5、撒上白芝麻和小葱末。
6、黑木耳炒黄花菜食材 ：黑木耳、黄花菜、香葱、高汤、盐、水淀粉。
做法 ：
1、将木耳放入温水中泡发，黄花菜用冷水泡发，去杂洗净。
2、木耳撕成片;黄花菜挤去水分，切寸段。
3、锅置火上油烧热，放入葱花煸香。
4、倒入木耳、黄花菜煸炒均匀。
5、加入适量高汤，转至中小火。
6、调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味。
7、用水淀粉勾芡，出锅即可。
7、木耳拌桃仁食材 ：核桃仁，木耳，芝麻，橄榄油，白醋，白糖，盐和香菇精。
做法 ：
1、准备原料
2、泡发好的`木耳焯水过凉备用
3、只有葱白切丝
4、核桃仁用开水泡十五分钟剥皮备用
5、所以原料倒入盆中。
6、加入盐和香菇精适量，橄榄油两小勺，白醋半大勺，白糖半大勺拌匀即可。
8、甜豆木耳炒山药食材 ：甜豆250克、木耳5-6朵、山药200克、葱末少许(约1大匙)、花椒20粒左右
、盐1/4茶匙、香菇精1/4茶匙、橄榄油或色拉油2大匙。
做法 ：
1、木耳提前在凉水中泡发择洗干净，甜豆择去老筋，洗干净备用。
2、带上橡胶手套将山药去皮，在流动水下冲掉上面的粘液，小心地切片后迅速泡入凉水或淡盐水中以防氧化。
3、将甜豆、山药在滚水中略焯一分钟左右，捞出后浸凉水以保持甜豆碧绿的颜色。
4、炒锅中倒入橄榄油或色拉油，5-6分热时，下葱花和花椒翻炒出香味，下刚才焯好的山药和甜豆翻炒2分钟左右，倒入木耳继续翻炒，此时加入香菇精和盐，翻炒均匀后即可出锅。
主料
水发黑木耳
200克
新鲜核桃仁
100克
辅料
盐
适量
缅芫荽
两棵
小红椒
3个
蒜
2瓣
香醋
一匙
生抽
两匙
白糖
少许
芝麻油
少许
花椒油
少许
步骤
1.黑木耳提前用水泡发备用。
2.新鲜核桃剥去外壳，取果仁放大碗里，并用水泡半小时去除果皮的苦涩味。
3.煮锅烧开半锅水，放入核桃仁焯水15秒左右，然后取出冲凉备用。
4.洗净的黑木耳也放入沸水锅里焯水两、三分钟后捞出冲凉、控干水分备用。
5.缅芫荽、小红椒、蒜切好备用。
6.取一小碗，放入切好的小红椒圈和蒜泥，放入适量的香醋、生抽、白糖、盐、芝麻油、花椒油调成味汁。
7.把木耳和核桃仁放入凉拌小盆里。
8.往小盆里浇上调好的味汁拌匀后即可食用。
