鸡腿炖粉条
一个人的食量，鸡腿和粉条根据需求调整。
用料 ?
鸡腿 适量
粉条 适量
姜 6片左右
蒜 3片左右
料酒 适量
冰糖 8颗左右，适量
蚝油 少量
酱油 稍多
老抽 少量
葱 葱段，葱花
盐 酱油多盐就少
八角 1个
十三香 少量
鸡腿炖粉条的做法 ?
粉条提前泡软，按个人需求剪短备用。
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鸡腿洗净，冷水下锅，放入料酒，姜片，葱段，大料去腥（去腥四件套用量根据鸡腿的多少进行调整，多点少点没关系），煮出血沫后，鸡腿捞出，温水洗净沥干水分备用（有水分下锅会崩油，也可以用厨房纸巾吸干）。
锅中热油，放入冰糖（鸡腿多可以多放一点冰糖），掌握不好火候，可以小火加热，不停搅动，不要让冰糖糊掉，冰糖融化后出现琥珀色，放入鸡腿炒糖色（怕崩油可以立刻盖一下锅盖）。
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翻炒出糖色后，放入姜片蒜片继续炒香，加一点点蚝油，稍多一点酱油，少量老抽上色，再放入少量十三香翻炒均匀。
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倒入清水，多一点，后面要放粉条，盖锅盖把汤烧开。
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放入粉条（我用的是山药粉条，不容易熟，鸡腿少好炖，所以粉条一般早下锅，如果鸡肉多或者家养的鸡肉不易烂，那就先炖鸡肉，差不多快熟了再下粉条）。
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中间要注意翻动，不要干锅糊底，鸡肉熟了后放少量盐，如果酱油放的多了也可以不放盐，出锅前撒一把葱花就OK了。
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小贴士
调料掌握不好的，一定要少量多次，勤尝，可以淡，不能咸奥，做美食要有耐心?
鸡腿炖粉皮怎么做好吃
在东北，很多人都喜欢用鸡肉来炖粉条，猪肉炖粉条的话是一种东北名菜，在东北，做出来的这个粉条是非常好吃的，比较有嚼劲，而这个鸡块炖粉条也有很多丰富的营养，但是要想正宗的话，还是东北的做法，而想要学会这个正宗的鸡块炖粉条就必须要花费功夫来看看我们下面介绍的这个鸡块炖粉条的做法。
做法一
如果你们想要品尝一下鸡肉炖粉条的味道，我们建议大家在平时可以去市场购买一些新鲜的鸡肉和面粉，面粉应该要购买中筋面粉，这种面粉制作成的粉条相对来说是比较好的，希望你们可以理解。
原料 鸡肉400克，粉条75克，京葱100克，冬笋75克，姜片5克，料酒15克，酱油15克，番茄酱30克，精盐3克、味精2克，白糖15克，面粉40克，鲜汤50克，猪油50克，油800克。
制作
1、冬笋切成滚刀块。京葱切成段。鸡肉剁成块。粉条用温水泡至回软。鸡块用面粉30克，精盐1克拌匀。京葱用余下的面粉、精盐0.5克拌匀。
2、鸡块下入烧至七成热的油中炸至外皮脆硬捞出，待油温升至八成热时，下入冬笋块略炸，再下入京葱段炸呈金**，倒入漏勺。锅内放猪油40克烧热，下入姜片爆香，下入番茄酱略炒，烹入料酒，加入鲜汤、酱油、精盐、白糖，下入鸡块大火烧开，改用小火炖至熟烂，下入粉条炖熟。将鸡块、粉条捞出，装入盘内。
3、冬笋块、京葱段下入鸡汤锅内烧至汤汁浓稠，加味精，淋入余下的猪油。
4、将烧好的冬笋块、京葱段及汤汁出锅盛在盘内鸡块上即成。特点 鸡肉香嫩，味道醇厚。 冬笋块入油炸至微黄时，再下入京葱段。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
用鸡肉来炖粉条的制作过程比较简单，没有学会的时候会觉得难，但是做起来还是比较简单的，鸡肉炖粉条的时候一定要掌握到底该什么时候放入粉条才是最佳的时间，不然粉条太软的话不好吃，放晚了太硬的话就更不好吃了，这款鸡块炖粉条就这样打造出来了，大家可以做来尝试，也会给人们带来很多营养。
难度：切墩(初级)?时间：30分钟
－ 准备食材 －
鸡腿一个粉皮适量
－ 步骤 －
1.鸡腿肉切块（我们人少我就用了鸡腿，人多的话可以买整只鸡），粉皮用水泡开，葱姜蒜适量
2.冷水焯肉，倒入适量料酒去腥，水开后撇出血沫
3.将肉捞出备用
4.倒入适量油，放入葱姜蒜爆香
5.倒入鸡肉，炒香，加入五香粉，炒到鸡肉表面焦黄
6.倒入适量开水，没过鸡肉
7.水开后放入粉皮，加入少许盐，适量酱油
8.粉皮煮熟后，放入适量鸡精，香菜点缀
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