生蚝煮汤要先去壳，由于生蚝的壳上带有泥沙和细菌，煮之前要去壳。
方法如下：
配料：生蚝15个，猪肉50克，白胡椒25个，姜30克，水600毫升。
1、 去壳后把生蚝洗净，放一边。如图所示
2、 姜丝，猪肉切碎，白胡椒弄碎。如图所示
3、 把油加热，把姜炒一下。如图所示
4、 加入猪肉充分搅拌均匀。如图所示
5、 把600毫升水倒入锅内。如图所示
6、 用小火煮10分钟，加入生蚝。如图所示
7、 放进白胡椒粉，煮5分钟，等待即可。如图所示
8、 生蚝汤熬制完成。如图所示
去壳生蚝怎么做
这很简单，生蚝壳用刷子刷干净，生蚝就要用生粉撒再上面好像搓衣服那样搓，但力度不要太大，记着生粉不可以沾太多的水，因为水分多了生粉就不可以把脏的东西带走，来回搓几次就干净了，你也可以把生蚝先挑出来放在一个盘子里用生粉洗完再放到豪壳上面烤，不过你一定要记得烤之前一定要把生粉冲干净，其实生蚝生吃都可以的，看你自己喜欢吧，一般烤个8分钟左右就ok啦，但蒜泥等调料要一烤的时候就放就去才能入味点，海产不建议冷冻，这样的话会不新鲜，失去鲜味，最好当天买当天吃，一定要保存就放到急冻两3天吧，牡蛎一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时，最好戴乳胶手套，把牡蛎放入水中，用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了。
如果买的是新鲜的牡蛎肉，里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油（花生油），就比较容易清洗干净了。
你还可以如下：
先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗一下就可以了。
带上胶皮手套用刷子刷…用牙刷把壳全部刷干竟!
象大闸蟹那样弄~再把口撬开!
用小刀扎进去后左右一拧刀把就开了~
那壳很锋利，用开水煮，壳打开后马上捞出，不然就老了…
先用流动水冲下~
水小点不要开大,会损伤蚝肉的~
用加盐的清水泡泡处理好的这些东西~
在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮~~
主料：牡蛎350g、鸡蛋4个
辅料：花生油适量、盐适量、胡椒粉少许、白酒少许、葱少许、红辣椒少许
步骤：
1、牡蛎加少许的水清洗，控干水分 。
2、牡蛎加盐、少许白酒，一点点胡椒粉和少许的淀粉。
3、轻轻的用手拌匀，腌制一会。
4、鸡蛋打散 ，加少许的盐。
5、平锅放少许的花生油，把牡蛎摆放，留出空间。
6、反正煎熟。
7、小火，慢慢倒入蛋液，用铲子把蛋液轻轻弄成圆的形状，加人少许的葱花和红辣椒圈点缀，煎至蛋液凝固即可。
8、轻轻倒入盘子里面，可以开动啦。
