食材
食谱热量：1377.9(大卡)
主料
低筋面粉180g
黄油60g
方法/步骤
将低筋面粉细细过筛。
将黄油软化，用搅拌器打发至略微发白状。
将面粉80g加入白糖后，堆在面板上，中间挖一小窝，将黄油50g、淡奶油30g放入，揉拌成油酥面团；另将面粉100g、蛋液、黄油10g和水45g制成水油皮面团，盖薄膜饧发15分钟。
将静置好的水油皮面团，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置，用擀面杖擀开成长椭圆形，从上而下卷起来，再次擀开成长椭圆形，反复三次，擀成圆形，再次饧发15分钟。
将面饼放置烤盘中，中间划两刀，涂抹上蛋液，撒上芝麻，入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
END
注意事项
随自己喜好还可以添加馅料，如糯米、枣泥、豆沙等。
一定要饧发足够的时间，老婆饼才能松软酥脆。
第一种做法
面粉六两，色拉油50克，糖25克，水四两
制作过程:
把面粉放入盆里加入糖，色拉油搅匀然后加水和成面团揉匀备用
油酥配方:
面粉四两，猪油二两
制作过程:
把猪油搓软加入面粉搓匀，然后放入铺好保鲜膜的方盘中按压成四方形备用
老婆饼面小包酥制作:
把皮面和油酥两种面团等分成相同的份数，然后用 水油皮包住油酥，随意擀开，呈长圆形，顺长卷，重复三次， 第三次卷起后，按成扁圆形。包上馅料，收口向下，整圆，摆入烤盘，表面刷蛋黄液，在饼的表面用壁纸刀划上两刀，然后撒点黑芝麻或者白芝麻，放入上火，200度下火180的烤箱中烤制上色即可
第二种做法
水200克，糖165克，色拉油50克，冬瓜糖16克，白芝麻25克，椰丝条16克，糕粉135克
制作过程:
(1)把糖冬瓜切碎然后备用
(2)水中加入糖，把糖搅匀搅化然后加入芝麻，糖冬瓜，椰丝条搅匀然后烧开，加入糕粉搅拌均匀即可
小贴士
(1)糕粉就是熟面粉，做老婆饼，月饼陷都能用到
(2)嫌小包酥费事可以做大包酥，开一个三卷起来就行
(3)不知道什么是糕粉或者糖冬瓜的，一会面点师会在微头条分享
用料：面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、椰蓉80克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量。
第三种做法：
1、把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅。
2、用125克猪油把250克面粉擦成干油酥;用25克猪油加水，将剩余的面粉揉成油面团。
3、把干油酥包入水油面团内，按扁擀成长方形薄片。顺长卷起来，按每50克两个揪成面剂，将剂按扁包入无糖馅料。收严剂口呈馒头状，按扁擀成直径约5厘米的圆饼，表面刷上鸡蛋液，用牙签扎上小孔。
4、将饼坯摆入烤盘内，放进炉用慢火烤至饼鼓起，表面金**即成。
