黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，起源于济南名店“吉玲园”，是山东济南特色传统名菜之一。
现在大街小巷黄焖鸡米饭的小店随处可见，好吃也是有口皆碑的，那么这道好吃的美食自己可以复制吗？
当然可以了，现在就把黄焖鸡米饭的做法以及注意事项告诉你们，开始吧！
食材准备：鸡腿4个，圆青椒2个，香菇1把，白酒1勺，油1大勺，老抽1小勺，生抽1小勺，八角1个，盐半小勺
，糖1小勺，蚝油1小勺，姜，葱适量。
第一次把主料和配料交代得这么详细，因为这是一道大菜，希望你们一下就能做成功。
制作方法：
一、干香菇洗净泡发，泡发好后切片。泡香菇的水留用，把底下的杂质倒出去。
二、开水焯鸡腿，焯好后控干水分备用。
三、葱切段，姜切片，青椒切片。
四、锅里放大勺油，油热下鸡块，加白酒，老抽，生抽，蚝油，翻炒均匀。
五、加入葱，姜，八角，放入香菇，倒入香菇水和少许开水，加入二分之一小勺盐和一小勺糖，大火烧开转小火炖30分钟，至汤汁收紧。
0K，关火，吃饭。
敲黑板说重点：
1.香菇水不要丢掉，过滤后用来炖鸡刚刚好。天然的鲜味剂，记得好像有人专门用鲜菇切成丁晒干了当味精用。
2.鸡腿剁好后，要用开水氽烫两次，去除血沬和杂质。
3.调味的时候，一定记得加入少许糖。这是好吃的关键。切记。
4.吃辣可多放红辣椒。
5.不要总翻锅，把鸡肉都翻碎了。
好了，试着做一做吧，这道菜的做法我介绍的很详细，希望可以帮助到你，照着做一定会收获美味！
我是如意厨娘，感谢你的关注，祝你开心！
一、黄焖鸡米饭的几种吃法
1.第一种
首先熬酱料，在锅中加入植物油、香油、米酒、干黄酱、黄豆酱、剁椒酱、蚝油、生抽酱油、香醋等，煮出香味后再加入鸡肉块，葱姜，青椒，彩椒等翻炒，最后放入砂锅中煮熟，再根据个人口味放入青菜就完成了。
2.第二种
第二种方法比较清淡，不加味道过于辛辣的调味料，直接先将鸡肉块和香菇煮熟，最后与米饭融合后直接焖熟就完成了。
3.第三种
第三种方法是可以根据个人做成甜辣口味，比较特别的步骤是在倒入鸡肉块之前要先炒糖色，就是在油锅中倒入白糖后不断翻炒，之后可以放入辣椒来增添辣味。
二、做黄焖鸡米饭的注意事项
1.正宗的黄焖鸡米饭最后一定是在砂锅中完成的，那样才能够将各种食材的味道充分的融合在一起，让黄焖鸡米饭达到最好吃的状态。
2.新鲜的食材也是一道料理成功的关键，在烹饪前要精心挑选好食材，也可以提前处理好，那样开始烹饪的时候就可以比较顺利的完成，不至于手忙脚乱。
3.在家里烹饪的时候，不一定非要追求最正宗的黄焖鸡米饭的做法，在调味方面可以根据个人要求作出知道的改变。
