1、准备好材料，包括蟹钳500克,盐，味精各3克，酒糟，酱油，葱姜末、白芝麻、葱花各5克，蒜瓣6个，高汤150克，油600克(实耗30克)。
2、蟹钳的清洗，想要做好醉蟹钳，最好让蟹钳能够在酒里泡上十足的时间，因为这不仅仅是为了入味，更重要的是蟹钳中可能含有大量的为细菌，这些细菌用酒来泡较长的时间能够起到杀菌的效果是再好不过的了。而且可以避免吃得太多从而导致拉肚子的情况。
3、将蒜瓣，高汤（没有高汤也可以省略）直接全部用酒代替，油搅拌均匀，将酱油，葱姜末、白芝麻、葱花放锅里焖3分钟左右作为酱汁，将醉蟹钳泡好大概放置一天，处于冰箱中或者阴凉干燥处。（注意瓶口要密封，千万不能漏气，那样只会让酒味跑掉。
4、放些许糖里面，味道会非常浓郁（不能吃糖的请谨慎）
醉蟹钳的做法，醉蟹钳怎么做好吃，醉蟹钳的家常做法
脆皮炸蟹钳
特点:
色泽金黄，外层栈脆，有密密麻麻的细眼；馅心软嫩，滋味鲜香。
原料
肉蟹6只1800克, 脆浆100克, 蟹肉50克, 花生油1000克, 虾胶100克
制作过程
1. 将蟹宰杀取螯，用沸水氽约10分钟至刚熟，取其前节，用刀轻拍螯壳，拆出肉，留螯壳末端壳及螯内扇骨。将虾胶同蟹肉拌匀，瓤在扇骨上（每只约瓤12.5克），恢复蟹螯的形状，盛在盘中，入蒸笼用旺火蒸约3分钟至熟，取出。
2. 用中火烧热炒锅，下花生油烧至七成熟，端离火口， 手持螯壳末端， 沾上脆浆，逐个垂直放入油里，然后把锅放回炉上，炸至浅金**、酥脆，取出，上盘排成圆形（蟹螯末端指向盘边）便成。
注意： 脆浆制法：将酵面75克、面粉375 克、干淀粉65克、荸荠粉60克、精盐10克放在550克清水中，边放边搅拦，然后静置发酵约4小时。使用前加入花生油160克，食用碱水搅拉，静置20分钟后便成。
蟹钳冷盘
用料: 蟹钳肉 仿蟹脚 绿豆芽 青椒 调味料：淀粉 葱末 柠檬汁各 红椒末 蒜末 香菜末各 糖 鸡精
做法:
蟹钳肉20粒、仿蟹脚2条、绿豆芽150克、青椒1/3个
调味料：
淀粉、葱末、柠檬汁各1大匙，红椒末、蒜末、香菜末各1小匙、糖1/2小匙、鸡精1/4小匙
1、蟹钳肉沾少许淀粉，在沸水中氽烫，熟后沥干备用；调味料预先在碗内调好。
2、青椒切成细丝，与绿豆芽一同入沸水中氽烫3秒钟，沥出盛好，与仿蟹脚，一半调味料拌匀，盛在盘内。
3、蟹钳肉放在绿豆芽上，倒下另一半调味料即可。
材料：蟹钳，盐，味精，酒糟，酱油，葱姜，白芝麻，葱花，蒜瓣，高汤，油
做法：
一：蟹钳的清洗，想要做好醉蟹钳，最好让蟹钳能够在酒里泡上十足的时间，因为这不仅仅是为了入味，更重要的是蟹钳中可能含有大量的为细菌，这些细菌用酒来泡较长的时间能够起到杀菌的效果是再好不过的了。而且可以避免吃得太多从而导致拉肚子的情况。
二：将蒜瓣，高汤（没有高汤也可以省略）直接全部用酒代替，油搅拌均匀，将酱油，葱姜末、白芝麻、葱花放锅里焖3分钟左右作为酱汁，将醉蟹钳泡好大概放置一天，处于冰箱中或者阴凉干燥处。（注意瓶口要密封，千万不能漏气，那样只会让酒味跑掉。
三：在吃之前放些许糖里面，味道会非常浓郁
