清蒸整鸡的制作材料：
主料：鸡1500克
辅料：口蘑28克,火腿28克,墨鱼70克,油菜心100克
调料：胡椒粉1克,味精2克,盐8克
清蒸整鸡的特色：
此菜色淡黄，缀以红、绿、黄三色配料，色彩协调，肉嫩鲜香。
清蒸整鸡的做法：
1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、气管和食道，冲洗干净，放入汤锅内煮3分钟；
2. 捞出，用冷水洗净，剁去嘴尖和脚爪，切掉下颌，割除尾臊，用刀背砸断大腿骨，将整鸡放入釉瓦钵内，加精盐（5克），入笼先干蒸约1小时，然后，再加入清水（1000克）蒸至软烂为止；
3. 火腿切薄片；
4. 口蘑、墨鱼用斜刀切成薄片；
5. 油菜心用清水烧开氽一下，捞出待用；
6. 炒锅置中火上，下肉清汤、精盐烧开，再放入口蘑、墨鱼、菜心焯熟后捞出，沥去水；
7. 用手勺将整鸡翻个身后，将菜心放在整鸡的周围，口蘑、墨鱼放在上面，再盖上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成。
食物相克
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
希望我的回答对你有帮助
1.准备鸡腿洗净备用
2.斩成小块
3.放进锅里焯一下，捞出备用
4.准备葱，姜 蒜和小米辣还有香菜，洗净切末
5.锅里放油，烧热放入葱姜蒜末
6.放入辣椒酱
7.和小米辣炒出红油
8.放入鸡块，炒一下
9.放盐
10.和生抽
11.炒匀，出锅装在蒸碗里
12.放蒸锅上蒸15分钟，关火
13.出锅，撒上香菜即可上桌
