将扇骨放入锅中，加入适量水，将泡出血水的扇骨冲洗干净备用，扇骨倒入锅中，加入适量食盐，加入姜、蒜、桂皮、八角，搅拌均匀后腌1小时，放入高压锅中，加入适量水，压10分钟。关火，让扇骨和藕在锅中自然冷却到四十度左右，起锅。
猪扇骨是猪的一个部位，即是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头。猪扇骨的前端有月牙状的脆骨，称为月亮骨。猪扇骨是猪肩胛骨。骨头的营养成分比植物f生食物更容易被吸收，儿童和中老年人尤为适宜。除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
香辣扇子骨的做法步骤图，香辣扇子骨怎么做
1、10分钟左右。在炸扇骨之前一般都会将其切成小段，再加上油的沸点比较高，所以一般下锅后炸10分钟左右就能熟，一般炸至肉质金黄，肉开始收缩，排骨两端的骨头露出来就说明熟了。注意炸排骨的时间不宜过久，否则会将扇骨炸老，吃起来口感就会非常硬。
2、空气炸锅炸出来的扇骨和直接用油锅炸区别并不大，并且直接用空气炸锅来炸扇骨来不需要放油，十分的方便快捷，还能避免在煎炸过程中出现以及被油溅到的情况，非常的安全。
用料 ?
扇子骨 1000克
盐 适量
花椒 适量
八角桂皮香叶小茴香粉 适量
料酒 适量
香油 适量
酱油 适量
蒜 15瓣
姜 片
小葱 2根
干辣椒粉 适量
香辣扇子骨的做法 ?
扇子骨洗净，放入姜，葱，盐，香料粉，料酒，酱油盖上保鲜膜密封腌制一晚上（最少10个小时）气温低可以常温下放置，气温高就放入冰箱
将姜蒜切碎
锅中放油烧至七成热，放入腌制好的扇子骨，炸制颜色变深，捞出，控出油！
另取一口锅，放入适量油（可以放炸扇子骨的油），小火，放入花椒粒，孜然粒，大蒜碎，姜碎炸香，倒入扇子骨，炒香，放入干辣椒粉拌匀，最后淋入麻油拌匀就大功告成啦！
小贴士
喜欢吃豆豉可以在最后炒制的时候放入豆豉，更香哦，妹妹不喜欢吃豆豉，就没放。
