十道最解馋的素菜有红烧茄子、小葱拌豆腐、地三鲜、酸辣土豆丝、手撕包菜、拍黄瓜、干煸豆角、虎皮青椒、醋熘白菜、香菇油菜。
1、红烧茄子
红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，也是素菜中的精细者，深受大众喜爱。这道家常素菜想要做的好吃，可在炒制茄子时候，放一点白砂糖，这样即可以让茄子更加入味，还能让红烧茄子更红亮好看。
2、小葱拌豆腐
豆腐是流传地区最广的食材，不受四季天气的影响，一年365天都可以制作可以吃到。在家常素菜谱中，其中小葱拌豆腐就是一道十分简单的经典家常菜。这道简单却味道好的家常素菜，其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口，很多人都喜欢吃。
3、地三鲜
地三鲜在古代民间流传叫做尝三鲜，最后演变成了很有特色的一道东北地区传统家常菜。它选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材， 更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳着。
4、酸辣土豆丝
酸辣士豆丝是一道最普通的简单家常素菜， 主要食材是士豆、辣椒和醋等。这是道非常易学的菜，特别适合新手，不仅食材简单，制作方便，做好后的土豆丝清脆爽口且带着微微的酸味，特别的开胃下饭，现在是全国百姓饭桌上常见的家常菜之一， 大人小孩都很适合吃。
5、手撕包菜
手撕包菜的做法是最受大家喜爱的。此菜不仅是一道色香味俱全的汉族名菜，也是一道很受欢迎的家常素菜。其做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成，深得广大美食爱好者喜爱。
6、拍黄瓜
拍黄瓜是家常菜菜谱中的一道家常凉菜，也是夏季最受欢迎的一道家常素菜。黄瓜性凉，是我们日常生活中经常见到的蔬菜，营养丰富，有益于身体健康。这道菜做法非常简单，主料是黄瓜，加上各种调料拌制而成，非常开胃，因此深受许多人的喜爱。
7、干煸豆角
干煸豆角是用四季豆作为主要食材制作而成的一道简单美味的家常素菜。四季豆本身很难熟，在不熟的情况下有一股青涩的味道，最重要的是不熟的四豆是有毒的，所以在做这道家常素菜小炒的时候，四季豆一定要熟。 干煸四季豆口味香辣脆爽是一道色香味俱全的家常菜。
8、虎皮青椒
虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道家常素菜。这道菜因青椒表面炒得略微焦糊，虎皮青椒口感鲜嫩，气味清香，尤其是虎皮一样的斑斑点点，让人看了都食欲大增，可以说是辣椒做法当中最好吃的一种做法。
9、醋熘白菜
在家常素菜菜谱中，醋溜白菜便是一道新手简单易做的家常素菜。醋溜白菜又叫醋熘白菜，也是一道汉族名菜，要想做的爽脆入味需要一些技巧，从切法到调料用量火候把控，最后的勾芡都很重要。其味道酸甜浓郁，开胃下饭，可谓是百吃不厌的一道菜。
10、香菇油菜
香菇油菜是用香菇、油菜制作的一道江苏地区特色传统名菜，由于食材简单，烹饪方法简单易学，早已是许多人餐桌上最为常见的一道家常菜了。香菇营养价值很高，油菜是一种常见绿色蔬菜，这两种食材搭配在一起，营养丰富，色泽鲜亮，是大众都爱吃的一道素食。
红烧豆腐
材料
板豆腐4块
香菇2朵
红萝卜丝15公克
芹菜段20公克
油2大匙
水200_
调味料
豉油1大匙
豉油膏1大匙
做法
1.板豆腐洗净沥干、切厚片，备用。
2.热锅，加入2大匙油，再将作法1的板豆腐片放入锅中，煎至两面微焦后加入香菇丝炒香，再放入红萝卜丝炒香。
3.作法2的锅中续放入所有调味料、水拌匀，煮约1分钟后再加入芹菜段烧煮至所有食材入味即可。
南瓜煎饼
材料
南瓜150公克
盐1/4匙
色拉油2大匙
面糊：
中筋面粉70公克
在来米粉50公克
水60_
做法
1.南瓜削皮后切大块状，用放入蒸锅中蒸熟，取出趁热捣成泥状，放凉。
2.将作法1的南瓜泥与中筋面粉、在来米粉、盐拌匀，并以少量加水的方式逐次加入，全部食材搅拌成均匀的糊状，静置约20分钟备用。
3.热锅，加入色拉油，再倒入作法2的南瓜面糊，以小火煎约1分钟后翻面，用锅铲使力压平、压扁面饼，并不时用锅铲转动面饼，煎至呈金**后翻面，另一面也煎至呈较深的金**即可。
腌小黄瓜
材料
小黄瓜600公克
蒜末10公克
盐15公克
腌料
辣椒酱50公克
白豉油2大匙
盐少许
细砂糖25公克
水150_
香油1小匙
做法
1.小黄瓜洗净后切去头尾；加入盐均匀的一条条揉至软。
2.将作法1的小黄瓜放入可沥水的置物篮中，上面以重物压着小黄瓜，令其慢慢出水，约置放1天。
3.将所有腌酱搅拌均匀；把作法3的小黄瓜取出后切小段备用。
4.把腌酱与小黄瓜段一起搅拌均匀即可食用。
红烧冬瓜
材料
冬瓜500公克
姜30公克
调味料
豉油2大匙
砂糖1小匙
水400_
做法
1.冬瓜去皮切块；姜切片备用。
2.取锅，加入少许油，放入作法1的姜片炒香后，加入作法1的冬瓜块和调味料焖煮至冬瓜熟透即可。
凉拌藕片
材料
莲藕300公克
姜丝10公克
辣椒丝1条
调味料
盐1/4茶匙
细砂糖1茶匙
白醋1茶匙
香油1茶匙
做法
1.莲藕洗净，用刀刮去较黑的外皮，切成薄片。
2.将作法1的莲藕片用煮开的开水汆烫后，用冷水冲凉沥干。
3.将作法2的莲藕片置于盆中，加入姜丝、辣椒丝，再加入调味料所有材料拌匀即可。
韩式辣拌冬粉
材料
冬粉100克
泡菜60克
黄豆芽30克
小黄瓜1条
红萝卜20克
酱汁：
韩式辣酱1大匙
豉油1大匙
盐1/4茶匙
糖1/4茶匙
水3大匙
调味料
熟芝麻少许
麻油1茶匙
做法
1.用滚水略川烫冬粉，泡软水滚即可取出泡冷开水放凉。
2.黄豆芽也川烫，即可捞起泡冷水。
3.酱料拌匀再加入沥干的粉丝中，再将其他材料加入拌匀。
4.最后再加入调味料拌匀即可。
