1、食材：三黄土鸡一只、香菇（鲜）50克、胡萝卜、金针菇、木耳。
2、去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败；
3、焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间长短上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃劲道的肉，所以北方比南方焖的时间要长一些；
4、收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
黄焖鸡
食材：四个鸡腿切块，土豆，青椒，香菇切块，姜片，蒜头拍碎，小米辣
做法：
1.两勺生抽，一勺老抽，两勺黄豆酱，两勺蚝油，一勺料酒，少许胡椒粉搅拌均匀
2.锅里热油，放少许冰糖，炒融化
3.放入鸡块翻炒变色
4.加入姜蒜小米辣，一勺料酒?
5.翻炒3分钟后加入调好的料汁，再倒入小半碗清水
6.翻炒均匀后加入土豆、香菇，盖盖子煮15分钟
7.土豆变软烂后加入青椒翻炒片刻
8.断生后即可出锅
