主料：生木瓜3个 。
辅料：盐10g，蚝油适量，生抽适量，十三香适量，胡椒粉适量，辣椒酱适量，蒜米适量，高度白酒适量。
步骤
1.生木瓜洗净，削去青皮，对半剖开。
2.切成等份细长条。
3.全部切好的生木瓜条，放到一个大盆里。
4.放上一大勺盐。
5.揉搓木瓜条，用盐来逼出木瓜里的水分。腌三个小时左右。
6.用水冲一下木瓜条，将盐洗掉，然后放阳光下晾晒。
7.待木瓜条晒干至五六成即可。
8.玻璃瓶洗干净，晾干水分。
9.放适量的生抽、蚝油、十三香、胡椒粉、辣黄豆酱，加上切碎的蒜米和小半勺的高度白酒一起搅拌均匀。
10.将木瓜条装入到瓶子里。
11.淋上酱料，用筷子搅拌均匀，使每一条木瓜条都能沾上酱料。
12.放置几天后，让木瓜条吸收酱料后就可以吃了。
自制木瓜干的做法步骤。
1.?买几个青木瓜，洗净削皮，把木瓜削成像薯条一样大小的木瓜条（长度多长自己喜欢）。
2.?切好后，晒干，晒成无水分即可，不用太干。
3.?晒干后，准备配料，取几个干大蒜，剥皮，拍碎剁成蒜蓉，把辣椒也切碎。
4.?取一个密封的容器，把干木瓜装进去，把配料蒜蓉和辣椒倒进去与木瓜拌匀。
5.?倒一些烧酒（几毫升即可），再倒酱油浸满木瓜，一定要浸满。浸泡三个星期就可以吃了。
小贴士
木瓜一定要是青木瓜，熟木瓜太软了很容易坏掉。
木瓜（学名：Chaenomeles sinensis (Thouin)Koehne）：蔷薇科木瓜属，灌木或小乔木，高达5－10米，叶片椭圆卵形或椭圆长圆形，稀倒卵形，长5－8厘米，宽3.5－5.5厘米，叶柄长5－10毫米，微被柔毛，有腺齿；果实长椭圆形，长10－15厘米，暗**，木质，味芳香，果梗短。花期4月，果期9－10月。
产山东、陕西、河南（桐柏）、湖北、江西、安徽、江苏、浙江、广东、广西。
